大人氣豹紋-咖啡蛋糕卷
晴晴 @cook_6828122
這豹紋的蛋糕在我心裡放了好一陣子，可能因為個人比較懶的個性，遲遲沒有動手去做，今天正好有烤蛋糕的fu……
訣竅提示
翻面的時候要特別小心，以免整個蛋糕折腰了
食後感想
帶著苦味的濃濃咖啡香，適合來杯加了糖的熱茶^_^
大人氣豹紋-咖啡蛋糕卷
這豹紋的蛋糕在我心裡放了好一陣子，可能因為個人比較懶的個性，遲遲沒有動手去做，今天正好有烤蛋糕的fu……
訣竅提示
翻面的時候要特別小心，以免整個蛋糕折腰了
食後感想
帶著苦味的濃濃咖啡香，適合來杯加了糖的熱茶^_^
料理步驟
- 1
咖啡粉+熱水拌勻融化，蛋白與蛋黃分開，蛋白不可沾到蛋黃，水，油
- 2
蛋黃鍋加入拌好的咖啡液與鮮奶，攪拌均勻
- 3
篩入低筋麵粉，邊攪拌邊倒入植物油拌勻
- 4
蛋白+砂糖a打發
- 5
取少許打發蛋白入蛋黃鍋中與蛋黃糊拌勻
- 6
辦好的蛋黃麵糊再倒回蛋白鍋中，輕輕翻拌均勻，輕拌，以免消泡
- 7
取拌好的咖啡麵糊30g與可可粉拌勻，15g與竹炭粉拌勻，分別裝入擠花袋中(我是使用三明治袋)
- 8
烤模（約36cm×24cm）舖上烘焙紙，在紙上畫上豹紋斑點 ps.可畫小一點比較精緻,我實在太懶了，為了節省時間，所以畫比較大的圖，下次時間充足再慢慢畫
- 9
在把其餘的咖啡麵糊倒上，稍微抹平，烤箱預熱180°,烤12分鐘，出爐把四邊的紙撕開，放涼
- 10
蓋上一張烘焙紙，把蛋糕翻面，撕除原本的蛋糕紙，再蓋上烘焙紙，翻回來
- 11
鮮奶油+砂糖b打發，蛋糕抹上打好的鮮奶油，拉著烘焙紙捲起
- 12
卷好的蛋糕兩邊折好，放入冰箱冷藏至少三小時
- 13
取出冷藏的蛋糕卷，拉開烘焙紙，切除兩邊不平的蛋糕邊即可☺
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繼續努力戰勝蛋糕捲，這次做了咖啡口味，因為潘寶送了一大包咖啡粉，要善加利用呀！安安自己隨意玩的配方，配方及作法無藏私呈現，我是這樣做，您可以自由決定要不要學，但如果您跟著做失敗了，請千萬別怪罪於我，我擔不起這責任，畢竟每個人手作經歷大不同。訣竅提示蛋糕體部份可以自由變化成巧克力或抺茶口味。但若使用抺茶粉，不必加到２０克這麼多，自己實驗一下吧！巧克力粉的話，則可以加到３０克左右。食後感想安安覺得下次咖啡香鮮奶油可以增量。💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/
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