很喜歡麵包店裡這種小點心，向來都不知道這點心叫什麼，有人稱他台式馬卡龍，後來發現他有個可愛的名字叫『牛粒』！表面的糖粉經過高溫烘烤之後，形成薄脆的糖衣，一口咬下，外脆內鬆軟，不甜不膩，與馬卡龍相較，我反而喜歡這種小點心，一次可以吃上好幾個呢！訣竅提示♬維尼烘焙生活實錄 粉絲專頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw食後感想表面的糖粉經過高溫烘烤之後，形成薄脆的糖衣，一口咬下，外脆內鬆軟，一口接一口呀！

表面硬脆、内層Q軟又帶著蛋香，小巧尺寸常常讓人一個接一個停不下來訣竅提示圖文好讀版 http://yunasuki.pixnet.net/blog/post/404366201.蛋一定要打至全發濃稠，蛋糊沾在手指上約3秒才滴落的程度2.攪拌麵糊時因為蛋糊很濃稠，一攪動就會顯的粗糙，由於麵粉很容易拌勻，所以別以為沒拌勻而一直攪拌導致出筋消泡3.擠花的尺寸不要太大，容易攤開變成扁平狀，烘烤時會膨脹因此麵糊間隔可大一點4.由於不含油的關係所以不容易消泡，第二盤可等第一盤烤好之後再進烤爐食後感想因為本身不喜歡吃裡面夾心的奶油，所以買外面做的都會把奶油刮掉再吃自己做就不用再花時間刮奶油了XD如果喜歡夾餡的朋友可以用自己喜歡的果醬，或打奶油糖霜夾進去這樣就會跟市售的賣相一模一樣了

奶油小西點，又稱牛粒、台式馬卡龍， 我只用了蛋、糖、低筋麵粉， 不加油及其他水分。 因為不含油所以口感難免較乾， 也因此內餡加上奶油霜來補，懷念的古早味哦!詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook.com/judyliufaceJudy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/399791935小提醒：1、烤盤最好舖上烘焙紙比較好脫模，Judy這次居然忘了放2、2顆之間要有空隙，因為烤後會膨脹3、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主4、這次的量可以烤二大全盤，但因為麵糊消泡的快，所以最多也只能烤2盤哦5、Judy蛋:糖:麵粉的比例為1:0.85:1，請依製做的量自行調整材料量6、建議初學者可加約1小匙無鋁泡打粉，成功率較高哦!

小西點（又稱牛粒），是小時候對於西點麵包店的美好回憶，香甜的滋味令人愛不釋手外型可愛有如馬卡龍一般，故又被稱為「台式馬卡龍」相較於法式馬卡龍，小西點（牛粒）的口感更為鬆軟，甜度較低，很適合當下午茶小點心享用復古的美味不需太多材料，在家也能輕鬆做，很適合親子一起同樂--歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/--食譜常用單位：https://yamishandmade.com/zh-recipe-unit/

因為沒買到櫻花果醬(好難買)，就拿同樣是紅色的無花果果醬代替，草莓果醬也可以，櫻花份量可以加多一點，如果使用的果醬很甜，餡料中的糖粉可以省略，蛋白霜一定要充分打發，這樣做出來的牛粒才會膨脹、好吃，手邊有櫻花漬的朋友，一定要試試唷！

小時候的古早味道牛粒 酥甜口感入口即化將一般的奶油霜內餡改成奶酪口味不只香味提升口感更滑順還多了夏日的風味喔更多分享http://kuoyiyi0719.pixnet.net/blog

冠有台式馬卡龍稱號的小西點—牛粒，大家對它一定不陌生，表面不規則的裂紋，像海綿蛋糕的口感，卻更顯乾澀又帶濕軟的內餡。不同於馬卡龍杏仁粉的主體與光滑亮澤的表面，嚐起來組織感顯著，味道更單純親民，材料不需多，味道特別好，有空也可在家親手做！歡迎來美食家坐坐：http://www.facebook.com/tonylikescooking

Youtube 影音版食譜：https://youtu.be/r--_sVXBTiU?si=t7GZaFClAxaCnEMuBolg 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-macaron牛粒食譜 小時候的小西點回憶，記得以前在麵包店看到架上的台式馬卡龍（小西點）都覺得貴森森，一點點就要好幾十元，吃沒幾口就沒了，一直都是捨不得買的對象。這個食譜最麻煩的地方就是全蛋打發，如果你是手提式打蛋器，可以坐溫水會比較快打發，我用桌上型打蛋機，我就丟著讓他自己打就能跑去做別的事情，所以就沒坐溫水打了。

一口咬下有著酥脆外殻加上天使蛋糕口感的內在，是小時侯對麵包店小西點的最美好回憶；用兩顆蛋就能做出10幾對的牛粒，把苦甜巧克力拿來當內餡，吃起來很有可可香喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

同場加映，上次做了原味，這次來做巧克力口味，我喜歡內餡有濃郁的巧克力奶油然後帶一點鹽味，味道真的不錯，我們開始做吧！

我一直很鍾愛麵包店都會賣的用料簡單，口感酥鬆，長得有點像法式甜點馬卡龍的小點心，麵包店都稱為「奶油夾心小圓餅」。有黃的(香草原味)、紅的(草莓口味)、咖啡色的(巧克力口味)，還有許許多多天馬行空的名稱，長得像馬卡龍，吃起來卻又截然不同...上網查了才知道它還有另一個名字叫做「牛粒」，明明這麼可愛卻叫那麼MAN的名字，感覺得一整個不搭啊！Σ(⊙▽⊙"a Σ訣竅提示★這次我用的是分蛋法，網路上大部份是全蛋法。全蛋法做出來較扁平，分蛋法較挺立，會澎澎的比較可愛。食後感想★外酥內綿，口感很鬆軟但又很綿密。奶油口感非常的細綿，不甜不膩。

酥脆外皮下有著鬆軟如天使蛋糕口感的台灣馬卡龍（牛粒），夾著檸檬奶油醬，不死甜好ㄙㄨㄚˋ嘴～不小心就吃了五顆啊！分蛋做法，不用管全蛋液到幾度了！一樣做的起來喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/