#普羅旺斯巡禮肉丸子燉煮過的蔬菜，尤其是娃娃菜，美味更提升了！再灑上一些普羅旺斯香料，帶著些許淡淡草原香氣，有肉有菜，兼具營養與美味…

簡單又營養的料理，讓在家煮的防疫菜多一些變化。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog#好料日記

白菜和肉丸燉煮入味，白菜吸收湯汁，再搭配肉丸，真的好下飯，超好吃😋煮一把白麵搭配也很好吃～蘿阿姨愛用的調味料-安食小品臉書搜尋「安食小品」👍🏼#手工肉丸 #肉丸子 #meatballs

高麗菜增加了肉丸和湯汁的甜味，自然甘甜！加入白醬湯塊與番茄糊調配的醬汁，更增添燉菜的風味喔！ 更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》 http://www.carrefour.com.tw/recipes

豬肉料理，用豬絞肉與小豆苗，加上玉米粒，都用吉祥色來搭配，作為一道簡單的年菜料理。訣竅提示豬腳肉要辦入適量的水與地瓜粉，吃起來很滑嫩順口。

蔬菜榨汁增加汤羹粘稠度及蔬菜香味姜黄粉、黑胡椒、百里香增加汤羹香料气味

普羅旺斯燉菜法語Ratatouille是法國南部普羅旺斯的著名經典菜餚也是經典電影「料理鼠王」裡的靈魂美食，主要食材有櫛瓜、甜椒、茄子、番茄是一道冷熱皆可的主菜。原本 普羅旺斯燉菜是法式鄉村菜，做法質樸法國媽媽把一些零碎的各式蔬菜加入番茄、香料炒一炒再放入大鍋以慢燉的方式煮成的雜錦蔬菜。經過一位法式大廚Michel Guérard的改造把每樣蔬菜切成厚薄做排列創造出的新菜…這道普羅旺斯燉菜真的很美味, 清淡的香草味還有多樣的蔬菜既好吃又可滿足喜歡蔬食的您...有時間就看看這影片吧！哪您更明白更能夠吸收喔！▋相關視頻https://www.youtube.com/watch?v=rRuukxK3CbY&t=5s

#好料日記普羅旺斯雜燴（法語：Ratatouille）是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜餚，各種蔬菜的大雜燴。與ratatouille也很類似，它的配方主要是洋蔥、大蒜、櫛瓜、茄子和牛蕃茄。普羅旺斯燉菜的作法也有很多種，忙碌時我會將所有的蔬菜切一切炒在一起即可上桌，這是最質樸也最接近法南媽媽們的作法；宴客時我才會花功夫將蔬菜層疊排好再低溫烘烤，這也是電影【料理鼠王】（原文片名就與普羅旺斯雜燴相同，指的就是這道法南媽媽的鄉村料理。）主人翁小米端出的豪華升級版，由名廚 Thomas Keller 設計，擺盤精美講究，和這道菜原先傳統質樸的鄉村形象完全不同。普羅旺斯燉菜通常作爲配菜利用，無論是拌義大利麵或搭配法國麵包享用，抑或是像貓兒一樣用來佐美式炒蛋享用都相當美味，可堪稱為最稱職的配角了。🥄計量：1T=1湯匙=15ml1t=1茶匙=5ml1米杯=150ml🐈歡迎來貓家坐坐：【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

因為迪士尼「料理鼠王」而聲名大噪的普羅旺斯燉菜原本就是法國有名的鄉村料理，雖然備料很多，但煮起來容易，多樣的蔬菜既好吃又可滿足喜歡蔬食的胃口，當配菜更是合宜又加分。

#普羅旺斯巡禮普羅旺斯燉菜是一道很家常的南法蔬菜料理，做法簡單又美味，可以當做配菜，也可以拿來拌飯或義大利麵，或沾著麵包吃也不錯，無論是冷吃或熱吃都很OK喔！

#好料日記不想唸書的時候，就會來做一些看起來很花工夫的菜。今天入選的就是普羅旺斯燉菜，光是練刀功這點就可以花不少時間，是逃避做事的好選擇（喂）傳統基底是使用蕃茄糊，但冰箱只剩一顆蕃茄，只好改做櫛瓜甜椒泥充數了（其實只是想把所有的根莖類蔬菜順便消耗掉啦）。

這道普羅旺斯燉菜，其實就是法式雜菜燴（Ratatouille）。 普羅旺斯燉菜是法國東南部農民的家常菜，原本是農民把許多當地現採的蔬菜煮成一鍋料理，隨著時代變遷，經過多方的改良，現在已經成為一道非常有名的法國菜。 做普羅旺斯燉菜有三個要點一定要記住！ 1. 使用當季新鮮的田園蔬菜 ( 甜椒、茄子、洋蔥、櫛瓜、蕃茄等) 切塊。 2. 料理過程中不加任何一滴水，用慢火燉煮至軟爛。 3. 讓食材本身生出水分來凝縮美味。訣竅提示★家裡若有鑄鐵鍋或燉鍋就可以將蔬菜的甜味慢慢燉出來，若沒有上述說的這兩樣，就跟我一樣用炒鍋慢慢炒出來亦可，美味一樣不打折唷！ ★普羅旺斯燉菜可以做為配菜，搭配烤或煎過的牛肉及羊肉一起食用，也可以沾麵包、拌米飯、義大利麵、通心麵皆可，當然也可以自己就當成一道主菜來吃。★可以一次多做一點，再分裝至冷凍保存，想吃的時候，事前先拿出來解凍或是在爐火上小火慢燉即可。這道菜不管冷著吃或熱著吃都一樣好吃，是一道非常道地的法國美食唷！ ★動作俐落一點的人，可以在下鍋前再切茄子即可；若動作比較慢的人，想要先把菜都先準備好再下鍋，就可以準備一盆水，水中加入鹽和白醋，茄子切好後馬上泡入，並用盤子壓一下，不要讓茄子浮在水面上接觸空氣，這樣可以防止茄子氧化變黑。 ★蔬菜食材儘量切成一樣的大小，這樣熟成的速度才會一致。 ★食材在炒的過程中都不要加水，因為蔬菜自己會出水，這道菜的完成品不是濕濕水水的，而是有點乾乾的唷！ ★茄子比較花時間烹調，所以當茄子入鍋後可以加入少許的鹽巴，讓茄子出水加速軟化。 ★小黃瓜和紅黃甜椒本來就可以生吃，不需要煮得太熟；我們也比較喜歡吃脆脆的口感，所以後放入鍋中炒，若喜歡吃軟爛口感的人，可以在下蕃茄時即把所有食材加入拌炒。