翻轉變愛心♡抹茶杏仁義式脆餅
無需用油、快速易做的義式脆餅Biscotti，添加抹茶粉帶出淡雅風味，放入喜歡的果乾、堅果混勻，5分鐘就能進爐！爽脆簡單的健康點心，一切為二翻轉組合成愛心，再沾些巧克力/杏仁裝飾，搖身一變成為甜蜜的情人節小禮物！
訣竅提示
義式脆餅使用到的堅果種類，可隨喜好更換、調整份量，抹茶粉也可換成無糖可可粉或省略。
翻轉變愛心♡抹茶杏仁義式脆餅
無需用油、快速易做的義式脆餅Biscotti，添加抹茶粉帶出淡雅風味，放入喜歡的果乾、堅果混勻，5分鐘就能進爐！爽脆簡單的健康點心，一切為二翻轉組合成愛心，再沾些巧克力/杏仁裝飾，搖身一變成為甜蜜的情人節小禮物！
訣竅提示
義式脆餅使用到的堅果種類，可隨喜好更換、調整份量，抹茶粉也可換成無糖可可粉或省略。
料理步驟
- 1
杏仁角以160度c烘烤約5分鐘至略上色，取出放涼，再混入剪成小塊的蔓越莓乾。
- 2
苦甜巧克力放入小盆中，底下墊一盆約50度c的熱水，隔水將巧克力融化，待稍降溫。
- 3
抹茶義式脆餅斜浸入融化的巧克力中，再撒上一些杏仁角+蔓越莓乾，放在烘焙紙/不沾烤布上，待巧克力凝固即可（若是天氣太熱，可冷藏幫助凝固）。
- 4
也可用鋸齒刀將抹茶脆餅小心地斜切成兩半(如上圖所示)，將其中一塊由下往上翻轉，以融化巧克力黏合成愛心形，再斜浸入巧克力、撒上杏仁角裝飾，就成了可愛的心形抹茶脆餅囉。
- 5
開烤箱預熱至160度c(約320度f)。
- 6
放涼的麵團從烤盤上移開，以鋸齒刀斜切成薄片後，鋪回烤盤送入烤箱，再次烘烤約10分鐘。
- 7
出爐後於鐵網上完全放涼，密封保存。
- 8
將完成的麵團放在鋪有烘焙紙/不沾烤布的烤盤上，捏塑成約2~3公分高的長條狀，送入預熱好的烤箱，烘烤約20分鐘取出，直接留在烤盤上放涼。
- 9
倒入杏仁片、蔓越莓乾，以手輕輕壓揉混合。（若覺得黏手，可撒入少許麵粉再操作）
- 10
再加入細砂糖、打散的雞蛋、牛奶，以塑膠刮刀壓拌成團。（因為麵粉吸水度不同，牛奶不要一次加完，分次慢慢倒入至成團就好，即使還有剩下的牛奶也不要再加了。反之，若40ml加完還是太乾，可以酌量再倒一些牛奶調整。）
- 11
打開烤箱預熱至180度c(約356度f)。低筋麵粉、抹茶粉及泡打粉一起攪拌混勻。
Cooksnap
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第一吃義大利脆餅是30年前，暑假自助旅行遊西歐50天，在義大利時吃到Biscotti被那乾、硬、脆口感，細口品嘗的香脆，從此愛上義大利的風情脆餅。家人因我的關係也喜歡吃大賣場賣的蔓越莓和杏仁脆餅，一盒有23小包價錢不便宜，每次都很快就吃完。聚餐時問朋友義大利脆餅( Biscotti )做法，朋友不藏私分享做法&材料，看到無油又做法簡單，讓我很心動，剛好家裡烤好杏仁和蔓越莓乾，馬上動手做義大利脆餅當點心。#異國料理
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義大利脆餅 Biscotti 義大利脆餅 Biscotti
Bicotti 的意思就是「 twice cooked」 ，也就是這個餅乾要經過兩次的烘烤才能成就出它那種乾硬的口感與獨特的風味。這義大利傳統餅乾，很耐久放，搭小酒或咖啡也很合適，外型看似複雜，其實作法非常簡單。訣竅提示加了奶油和芝麻，風味提升很多，更香更好吃！杏仁粉是烘焙用的杏仁粉，不是泡杏仁茶的杏仁粉。更多食譜：野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog 食後感想餅乾香脆耐嚼，堅果、果乾讓風味更為提升，是與朋友分享的好點心。
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這個食譜在我眼中是超級食譜，就是不管是普通人或廚神來做，只要把餅乾烤乾，就會很好吃。^^b隱藏版 ↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true
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