不搞怪的萬聖節-超q鬆軟南瓜小麵包
南瓜的亦甜亦鹹變化,相對的料理也相當多,
舉凡:南瓜濃湯 烤南瓜片 南瓜派都很美味.
但由於萬聖節即將來臨,
為了應景讓我們就來做個可愛的小南瓜麵包.不搞怪不恐怖,但是很可愛!(笑)
品嘗時有台式麵包的鬆軟感覺,
還有滿滿紅豆餡的甜膩口感
每咬下一口都是滿足!
詳細的步驟可以參考部落格:
http://tracy680915.pixnet.net/blog/post/112413616
訣竅提示
1.綁棉線綑綁得太緊會影響發酵,太鬆就很容易不出形狀.
可以先試著綁一個看看.與上述的示意圖比對.然後再自己微調.
2.上面裝飾的小木棍也可以利用不要的南瓜皮,
切成三角形的小塊狀,倒三角的方式這樣當作南瓜柄更可愛唷.
還有更多食譜可以來粉絲頁逛逛唷!!
Tracy's baking 廚房/日常
https://www.facebook.com/tracy1020425?ref=hl
不搞怪的萬聖節-超q鬆軟南瓜小麵包
南瓜的亦甜亦鹹變化,相對的料理也相當多,
舉凡:南瓜濃湯 烤南瓜片 南瓜派都很美味.
但由於萬聖節即將來臨,
為了應景讓我們就來做個可愛的小南瓜麵包.不搞怪不恐怖,但是很可愛!(笑)
品嘗時有台式麵包的鬆軟感覺,
還有滿滿紅豆餡的甜膩口感
每咬下一口都是滿足!
詳細的步驟可以參考部落格:
http://tracy680915.pixnet.net/blog/post/112413616
訣竅提示
1.綁棉線綑綁得太緊會影響發酵,太鬆就很容易不出形狀.
可以先試著綁一個看看.與上述的示意圖比對.然後再自己微調.
2.上面裝飾的小木棍也可以利用不要的南瓜皮,
切成三角形的小塊狀,倒三角的方式這樣當作南瓜柄更可愛唷.
還有更多食譜可以來粉絲頁逛逛唷!!
Tracy's baking 廚房/日常
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料理步驟
- 1
所有粉類的食材(高低筋麵粉 鹽 細砂糖)先放入攪拌盆中攪拌均勻, 再加入酵母攪拌均勻. 美善品用速度3/10秒攪拌均勻 接著放入南瓜泥 牛奶(預留10ml) 雞蛋液 跟冰塊先攪拌均勻後,開始揉麵團. 美善品用速度3/15秒把食材稍微或均勻.接著用揉麵鍵/2分開始揉麵團.
- 2
揉好後摸摸看麵團,感覺些許硬的話,把預留的水慢慢地加進去(盡量全加光) 揉好的話摸起來會有像摸耳垂一樣.也可以試著拉拉看, 可以稍微拉出小透明狀,就可以加入奶油了. 美善品用揉麵鍵/1分~1分半續揉.
- 3
接著加入奶油續揉至出筋薄膜(如下圖,會破沒關係, 但破的小缺口周圍看起來小鋸齒,這樣也算成功喔) 接著加入奶油續揉至出筋薄膜(如下圖,會破沒關係, 但破的小缺口周圍看起來小鋸齒,這樣也算成功喔) 美善品用揉麵鍵/1分~1分半續揉.
- 4
揉好的麵糰取出稍稍弄成圓,放入玻璃盆或是鋼盆噴上些水, (防乾燥)做第一次發酵.
- 5
趁著麵糰發酵期間,可以來準備棉線,裁好棉線後,放入食用油中浸漬一下. 第一次做的話怕不太熟練的滴兒們,也可以事先取出紅豆餡, 每30g分成8等分或9等分.搓成小圓狀,待會包餡的時候才不會慌亂.
- 6
發酵好的麵糰,手指沾水往麵糰上搓洞,不立刻回縮或塌陷, 就是完成了第一次發酵囉.
- 7
把麵團分割成每60g一個小麵糰,扣掉耗損應該可以分成9等分. 把每個小麵糰分別滾圓覆蓋上塑膠袋,讓它鬆弛5~10鐘.
- 8
鬆弛好的麵糰,取出一個麵團用手輕壓排氣,按壓成掌心大小.
- 9
接著把小麵糰放在用食指和大拇指拖著地方,會自然地形成一個小虎口.
- 10
放入紅豆餡後,把麵團往上推擠,盡量讓麵糰比紅豆餡高. 接著再把麵團包覆起來. 自己喜歡用包小籠包的方式包有內餡的麵包
- 11
這是包起來的樣子,用包龍包的方式包起來會自然地形成圓形
- 12
如果不太會也沒關係,就盡你所能把餡料包覆,之後再稍稍滾成圓 (不要太大力唷,否則內餡會跑出來),收口朝下.
- 13
再來我們立刻就來為麵團做造型吧!!取出四根棉線照以下方式排列.
- 14
在棉線米字的正中央放上包好的小麵團,接著輕輕的棉線提起來往中間靠齊. 捏在手裡稍微扭轉下,變成一綹後再打了個結. 打結的地方不要打太緊或太鬆,中間定要預留個距離, 因為還需要二發,麵團會膨脹.
- 15
陸續把所有的麵團都照方式捆好, (如果覺得捆的距離不當,也可以等捆好後手動微調) 依序放入烤盤當中.每個麵團的距離要適當喔! 否則變大黏在一起可就不美了.
- 16
發酵至1.5倍大後,如果不好判斷是否二次發酵完成, 也可以用尺在最後一個麵團上測量,有到8或9公分就可以囉. 放入事先預熱好的烤箱中層,上火175度,165度,共烤18分 烤12分鐘,後先開烤箱把烤盤轉個方向再續烤.中途可以觀察麵包上色程度. 如果已上色了用手指輕壓麵包側面,會立刻回彈就表示好了.
- 17
好了,讓我們來迎接美麗的成果吧!!輕輕地剪掉麵包上的棉線, 從上往麵包收口的地抽出.
- 18
然後可以用準備好的小木棍或洗淨擦乾的小樹枝, 插在南瓜麵包中央的開口.冒充南瓜柄. 超可愛的.你們說是不是!!
- 19
然後咬下去鬆軟的麵包體,夾帶著香甜的紅豆餡!! 忍不住了嗎？ 快去烤個香濃的南瓜麵包來吃吧！
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
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♡萬聖節♡100%南瓜麵包 ♡萬聖節♡100%南瓜麵包
完全用南瓜泥取代水份，讓麵包更加鬆軟，用棉線綁出可愛的南瓜造型，再用核桃當南瓜梗，就是萬聖節超應景的造型麵包唷~♫♡安夏の手作人妻食堂♡FB:www.facebook.com/AnshaCuisine
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![[飛燕煉乳]萬聖節卡查普里南瓜麵包 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/065cd00c6cb6bc9d/240x320cq80/photo.jpg)
[飛燕煉乳]萬聖節卡查普里南瓜麵包 [飛燕煉乳]萬聖節卡查普里南瓜麵包
#飛燕煉乳每到了九月份之後, 台灣人是慶祝中秋節, 但國外就會開始佈置起萬聖節的裝飾, 除了暗色系的鬼怪造型之外, 我覺得作出各種稀奇有趣的料理或點心也很有趣。這次結合了當季的兩種南瓜還有墨魚醬之外, 也感謝飛燕煉乳提供了新口味的起司煉乳, 來作成這道萬聖節卡查普里南瓜麵包。飛燕煉乳是臺灣本土著名的老品牌, 創立以來秉持著真材實料並以香醇濃郁的口感立足台灣，以親民的價格讓更多人品嚐這份本是奢侈的美味。卡查普里 （ 格魯吉亞語 ： ხაჭაპური , khachapuri）是 格魯吉亞飲食 中的一種烤餅，亦是當地最普遍的主食。 卡查普里的做法是在發酵過的的麵餅上加入乳酪和 雞蛋等食材, 造型上像是大大的船型烤餅，裡頭一顆大大的生蛋黃與起司，這次因為考慮到生蛋黃很多人不太敢吃, 改成南瓜泥混合了起司煉乳, 烤之前再放上焗烤起司絲, 出爐後看起來像是惡魔眼睛造型, 好看又好吃！
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![[免發麵]南瓜籽20％全麥麵包 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/75c358b86bbb2d37196fa35f5cc9ecbd/240x320cq80/photo.jpg)
[免發麵]南瓜籽20％全麥麵包 [免發麵]南瓜籽20％全麥麵包
健康，養生，自然，簡單，最適合麵包新手與歐式麵包愛好者，還有忙碌的你。南瓜籽含豐富脂肪酸，降血糖，是個天然的養生食材。將碎南瓜籽揉入加入了20％的全麥麵粉的麵糰，直接放入烤箱烘焙，完完全全滿足享受歐式麵包風味心願。一個工序，採用直接發酵法！＊不需發麵與醒麵＊不需等待＊不需預熱烤箱摒除冬天低溫與溼氣發麵不成功的問題，即使在低溫環境，一樣可以隨時體會歐式麵包的營養。訣竅提示烤箱的功能各異，應該再依功能在烘焙和溫度上作必要的調整。歐式麵包，一定會加鹽，主要是因為歐式麵包的吃法是單吃，抹奶油，作三明治夾生菜，起司和火腿，如果不帶鹹味，麵包的味道會太淡。如果不願意吃太鹹，海鹽可以減少到1小匙。沒有長形或吐司烤盒，也可以用圓形蛋糕烤模製作。麵粉品質不同，吸水量也有不同。攪拌麵糰中，視需要，再適量加水，或是適量添加麵粉，直到達到乾濕適度，溼潤但不稀的麵糰狀態。
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地瓜麵包「不愛地瓜，卻偏愛地瓜的加工製品」/Sweet Potato Bread 地瓜麵包「不愛地瓜，卻偏愛地瓜的加工製品」/Sweet Potato Bread
做法請參考↓https://youtu.be/RX_TpV84_s0地瓜蒸熟之後，底部會有一些湯汁/糖水，直接喝掉（認真^O^），甜甜的很好喝，另外再放置冷卻的時候，我有用個墊子將鍋子斜斜的放，讓地瓜本身多餘的水繼續往邊邊流，等要開始製作的時候，這些多餘的地瓜湯汁也要一併瀝除，如果想將地瓜湯汁一起加入配方中也可以，但是配方中的水分就需減少。地瓜放置冷卻再使用，不然會把酵母燙死對於麵包整形，我實在超級沒有耐心，每次到了均分等份的時候，我都懶的拿出秤子一一秤重縱使秤子放在旁邊...所以滾圓的時候還小巧可愛，發酵之後就會無比驚嚇 (0..0)”原本打算直接在麵團上抹蛋液、撒白芝麻完事但我其實沒有很愛芝麻，尤其它容易卡齒縫 哈最後決定改成灑粉、割紋路..就是..不知刀片是不是已經不夠利還是我不會割，覺得割紋路有點難0.0..此款配方做出來的麵包軟綿帶點濕潤感放置隔夜，依舊好吃，不會因為放到隔夜就整個乾巴巴的，一個接一個，這12個，我和父母三人，兩個上午就解決了 XDD#地瓜 #麵包 #SweetPotato #Bread
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巴西Q軟起司小麵包Cheese Buns 巴西Q軟起司小麵包Cheese Buns
Cheese Buns小麵包球在巴西是廣受歡迎的小吃吃起來非常Q軟、咬起來有嚼勁，外皮有點脆、裏頭很濕潤又充滿起司的香氣，讓人不小心一個接著一個吃不停，小小一個超有飽足感^^
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紅豆蒸麵包〞無油、免整形，用電鍋蒸出柔軟麵包~ 紅豆蒸麵包〞無油、免整形，用電鍋蒸出柔軟麵包~
食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/43794751其實我覺得這款「蒸麵包」跟「饅頭」頗類似，不過我不想使勁揉麵，也不想麻煩的三撖三折~所以偷懶的做了這拌勻即可免整形的「紅豆蒸麵包」如果不介意它醜醜的外觀，建議可以動手做看看~說不定會愛上這簡單的玩意喔^_^！（8吋蛋糕模x1，4切，1份約310大卡）訣竅提示1.這配方的成品只有淡淡甜味，嗜甜者可於麵糰中再加入2大匙細砂糖，或將紅豆粒改成較甜的蜜紅豆2.發酵時間視氣溫調整，天冷時可將麵團放在〝保溫〞狀態的電鍋中，每次發酵時間即可縮短至約30分鐘3.若蒸麵包一時吃不完，可放入冷凍保存（可保存約半個月），要吃的時候取出退冰一下再回蒸，即可恢復柔軟口感
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麵團發酵要多久?