♦泰泰風食尚廚房♦泰式甜品 植物色染椰香米糕

凉凉的，微微甜的椰香 ·红豆年糕来一块，夏日里的小清新！（如加入薄荷汁就更完美！）

台灣的冬至節日剛過完,市場還可見到各種顏色的湯圓販售,就不知它是人工色素抑或是天然的了泰國真的是彩色的國家,非常多的家庭在自家的庭院、在陽台或在門口都種有具備香氣及色素的植物在烹煮食物的時候無論是鹹的、甜的,各種香氣及色素的來源信手拈來垂手可得訣竅提示♦也可搭配前兩篇的＂花香薰燭薰泰式甜品＂更是美味到令人感　動！！♦芋頭切丁不要切的太小會沒有口感約1.5立方公分♦湯圓的形狀可依個人喜好變化更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://tw.myblog.yahoo.com/taitaifon-laura/ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

泰國的糕點甜品乃至椰漿多有一股特別的香味那種香味多源自於花香比如茉莉花.依蘭花.安息花及香蘭葉都是花香的萃取方式很多以泰國來講最常用的方式就是水洗，另一種很有趣的方式就是「薰」把各式香花的萃取成分與蜂蠟結合製成「燭」花香薰燭點燃吹熄之後「煙薰」甜品這樣薰出來的甜品 那種香氣令人感動訣竅提示♦椰糖 與 鹽 的比例 10 : 1更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://tw.myblog.yahoo.com/taitaifon-laura/ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

學員們總是對這天然染色的甜品驚呼讚嘆盛開的蝶豆藍花真是美呆了泰國最大的暹羅百貨超市裡買的到包裝精美的藍花乾可不便宜在台灣的我這裡就是這樣為著學員們每天與烈日搏鬥訣竅提示♦酸甜度可以個人喜好調整更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://tw.myblog.yahoo.com/taitaifon-laura/ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

蝶豆藍花在泰國被計畫性的經濟栽種他繁殖力很強，台灣其實很多見只是未經詳細的認識，就沒善加利用它泰式的甜品很常用到它來染色我每天上班第一件事就是先採藍花然後舖盤曬乾，然後冰凍保存這樣的「藍花製程」為的是滿足真正想在廚藝上追求變化的朋友們，很開心你能跟我一樣，經由天然色染的食品中獲得烹煮的喜悅訣竅提示更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://tw.myblog.yahoo.com/taitaifon-laura/ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

泰國菜不太強調像中式料理那樣須要「入味」且每一個構成的味元常常都是依序被品嚐出來比如…拿涼拌烤肉來說第一口感受到的是酸 再來就會覺的辣甜味會是比較慢出現的味覺因此食評專家們總是說泰國菜充滿了層次感這道咖哩米糕有些不太一樣它須要各種氣味交相互融香氣繚繞於口鼻腔的同時又享受糯米的Q彈口感咖哩味與炸酥的蔥頭香滿滿的充塞在每一顆蒸過的糯米裡與中式的紅蟳米糕有著異曲同工之妙訣竅提示♦蔥頭酥得現炸才香喔更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格http://tw.myblog.yahoo.com/taitaifon-laura/ＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

 香蘭，又稱七葉蘭台灣人對它的運用就是煮水喝台灣的泰菜餐廳運用最多的是炸香蘭雞香蘭，除了香氣之外做為甜點的染色才是更重要的經濟使用訣竅提示 泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon官方網站http://taitaifon.com/

 泰式甜品~椰香豆蓉卡農快速又好吃的點心~招待客人也很棒喔!訣竅提示 小撇步♦如何挑選好的椰漿http://blog.xuite.net/taitaifon/twblog/233095123泰泰風部落格http://blog.xuite.net/taitaifon/twblogＦＢ粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon官方網站http://taitaifon.com/

經典泰國甜點~溫甜的糯米融合滿滿椰香，搭配上酸甜的芒果，非常適合休假下午來享用！近期無法出國就用異國美食來感受一下氣氛吧~#金廚獎#泰式甜點#芒果

上星期在日本街吃了一家泰國菜～口味還不錯創意十足～可是居然沒有我最喜歡的Tako椰奶甜點......殘念啊.....想了幾天,決定自己的TaKo自己做!！就算沒有班蘭葉盒一樣可以用小杯小碗做喔......跟我一樣超愛泰國菜的朋友，在糯米芒果之外也絕對不要錯過Tako這道甜點!! 香濃椰奶卡士達下藏著芋頭、荸薺和綠豆粉做出的班籣涼粉～～一樣是冰冰的吃！甜而不膩！訣竅提示1.沒有班蘭葉一樣可以用小碗或小杯子做。 2.沒有班蘭水就用冷水加一茶匙班蘭精或茉莉精即可。但是還是天然尚賀啦！！ 3.此食譜的甜度為甜而不膩，椰漿和班蘭涼粉粉合諧。 4.沒有綠豆粉，其實也可以用玉米粉代替，甚至愛QQ口感者還可以加點糯米粉......只是液體用量可能需要自行調整一下。5.此食譜約可做10個 3 x 3 x 3cm的班蘭盒食後感想這就是我日思夜想的味道, 每天下班吃一個....都要極力的控制自己不能再拿第二個.....因為才不會那麼快就吃玩..... XD

泰式甜點南瓜蛋奶布丁這個甜點在泰國的傳統市場及街坊隨處都可買到在百貨超市裡的話，會是在蔬食百櫃的區域買多少就切多少，秤重量計價販售非常好吃的甜點做法又很簡單需要注意的是必須用低水份的栗子南瓜如果沒有椰糖也可以用砂糖，記得加煉乳增加香氣

去過泰國趴趴走的人一定吃過這個街頭美食，做法簡單，香氣令人難忘蕉葉經過乾烤的香氣功不可沒啊，椰漿糯米經過乾烤飄出的焦香真是迷人!!!

這個十分美味又簡單的甜點，在茶樓經常會有，很受歡迎的～充滿陣陣椰香味，加入馬豆，有口感又營養豐富。做法非常簡單，冰冰涼涼，最適合悶熱的夏天。作下午茶點或派對小吃，必定大受歡迎！可到我的Facebook專頁，看更多食譜及英國生活分享＞http://www.facebook.com/mrsPskitchen1訣竅提示*煮馬豆可按自己喜歡的軟硬程度煮

非常受歡迎的泰式甜點－芒果糯米飯，不用到泰國式泰式餐廳，自己在家也可輕鬆做到！Q韌的糯米飯，淋上椰漿，再加香甜的芒果，超好吃！簡單易做，快試試！我的YouTube頻道：http://bit.ly/2gd4Jgt可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

採摘10幾朵蝶豆花，取牠汁液，加上龍眼乾，香香糯糯的味道，又有漂亮的藍色！色香味俱全～

有去過泰國曼谷玩耍過的大家一定有嚐過泰國必吃的路邊小吃-炸香蕉吧~是的!今天要跟大家分享的食譜呢就是泰國必吃甜點小吃之一的~椰汁炸香蕉捲^^訣竅提示全文閱讀http://vivianshuen.pixnet.net/blog/post/194359878食後感想噹噹~泰國路邊必吃甜點就完成囉~因為再熬煮的甜漿跟香蕉裹粉的過程中都有用到大量的椰漿跟椰子絲所以成品吃起來的感覺是非常濃厚的椰子味 不過Vivi知道有很多人怕椰子的味道或許上面的椰汁甜漿可以用巧克力醬代替吧:P如果有嘗試做這甜點的朋友們哈可以跟vivi說如果換成巧克力醬是不是也很搭呢?

眾所週知，芒果糯米飯是極受歡迎的泰國甜點和街邊小吃。傳統的做法是把洗淨的糯米用清水浸 4 - 6 小時，瀝乾後；用潔淨的幼薄紗布包裹著，放在特製的蒸籠上，蓋著隔水蒸 45 分鐘。我用隔水燉法，只消 30 分鐘，一小煲軟綿適度，恰到好處的糯米飯登場了。訣竅提示如果不想用隔水燉方法的話，也可以將泡過瀝乾的糯米排開在玻璃或不黏底的盤碟內，隔水蒸 35 - 45 分鐘。開椰漿時只要逐少逐少的下獻水，不要太稠，煮好後要可以流動才好。如果不少心弄稠了，只需加多點椰奶開稀便成，或補回少許的鹽糖調味。Rice Bowl Tales bloghttp://www.ricebowltales.com/Rice Bowl Tales fan pagehttps://www.facebook.com/Ricebowltales食後感想糯米飯入口，濃甜的椰汁帶少許的鹹，啖啖甘香，滋味無窮，令你想一口接一口的吃下去。我拍照時沒澆上很多的椰漿，後來吃時去把在廚房內小煲裏的都取出來全淋下了，美味得很！

有[藥穀]之稱的黑糯米又稱紫米豐富的膳食纖維 可以促進腸胃蠕動用紫米料理的甜品 是甜品與補品的結合冬季可以加紅豆..等熱熱的吃夏天可加椰奶冰涼食用只需要用電鍋簡易的烹調營養又美味訣竅提示此食譜椰奶與煉乳的比例是我個人喜愛的甜度椰奶與煉乳的比例請再依個人飲食習慣自行調配比例如果不喜愛太濃稠的口感可多加些鮮奶食後感想有著顆粒口感的紫米與香滑濃郁的椰奶低熱量營養美味的 泰式風味夏日甜品

照著買來的壓力鍋內附DVD做的訣竅提示1.這麼難熟的東西，用電子壓力鍋真的超方便。但不要心急去手動洩壓，沒悶過是無法使米芯軟透的哦!2.有些人喜歡將桂圓和米一起煮，加上黃砂糖，整體呈米黃色。我個人喜歡顏色分明，所以桂圓不一起入鍋，且加的是白砂糖。純依個人喜好囉:)3.其實剛起鍋拌完糖和桂圓，熱熱甜甜的就很好吃，我每次都在這個步驟就偷吃掉半碗...XD食後感想每到冬天最愛做的就是它!!:D

這是一個在素食自助餐中常見到的點心老媽以前也常常做給我們吃突然很想用芋頭變點什麼來吃吃~就恢復記憶來做看看囉訣竅提示1.一開始加入一點點鹽巴 (只要一點點就好了喔)這樣吃起來比較不會膩2.起鍋時加的一點點奶油，可以增加香氣3.不用芋頭做原味也很好吃，或是看個人喜好改變口味同步閱讀：【甜點】炸雪花糕(炸鮮奶)~濃濃鮮奶內餡http://www.dodocook.com/recipe/31161食後感想以前總是想為什麼雪花糕外皮要灑椰子粉..後來終於知道了不灑會黏黏的阿...

利用昨天買長糯米,今天做甜玉米桂圓米糕.當初構想做甜米糕,想把它做蛋糕化,而米高是採用長糯米,紫米,紅白藜麥,圓的逢來米(白米).吃起來軟Q感覺,用電鍋料理方式省時又快速,不用顧爐火.  訣竅提示蒸糯米裡面水份控制很重要.食後感想不同層次糯米軟Q感覺.

甜甜QQ的甜米糕，裹上自調的粉漿後，油炸到外皮酥脆，是兒時好愛吃的點心～自己在家做，可以控制米糕甜度喔～用電鍋煮糯米超輕鬆！！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

這是小時候每年秋冬阿嬤會煮的家常點心，當米糕煮好掀開鍋蓋撲鼻而來的酒香與桂圓香氣就會蔓延整屋，是記憶中平凡但溫暖的愛心冬日甜點訣竅提示1.圓糯米比較黏，長糯米較Ｑ，作米糕用圓糯米比較適合，另糯米:(水＋酒)的比例為1：1，水和酒的比例就看個人喜好調整 2.如果是用大同電鍋煮，請先在外鍋底部放一雙竹筷子再加1杯水（這樣煮好的米糕底部比較不會乾焦），等開關跳起來後，放入二砂及1大匙米酒攪拌後，外鍋再加1/4杯的水蓋上鍋蓋按下開關再蒸至開關跳起來即可食後感想這是小時候每年秋冬阿嬤會煮的家常點心，當米糕煮好掀開鍋蓋撲鼻而來的酒香與桂圓香氣就會蔓延整屋，是記憶中平凡但溫暖的愛心冬日甜點。

剩下的一杯圓糯米，來煮一道久違的甜點吧~訣竅提示A.用泡過桂圓的米酒直接煮糯米，可替米糕上色，若想要純米的顏色可用適量米酒泡桂圓，煮米用冷水即可。B.家裡人不愛吃太軟的口感，所以都使用米及水1:1的方式煮米，但若是糯米己泡隔夜，一定要再減少水量，米才不會太糊爛。

来自簡易食譜－基絲汀太太 。

這道桂圓米糕是結婚歸寧時，娘家給女兒的伴手禮之一，收到這樣的米糕，真的是非常喜氣，而且吃在嘴裡，又甜在心裡!※甜米糕有如膠似漆，吃甜甜生兒子的含意喔!!※每個地方習俗不同，僅供參考囉!!訣竅提示1.糯米一定要熟透才能加糖，否則口感會不會好(偏硬)。2.二砂糖及黑糖的比例可以自行調整。3.擺盤用蓮子及枸杞，可於事前就先準備好。4.蓮子因為擺盤用，建議不要煮太爛，擺盤起來會比較漂亮。 食後感想此配方為少量配方，並非照片上的桂圓米糕份量。

每年冬天必煮，重新拍照，食譜之前寫過了喔http://www.dodocook.com/recipe/75079訣竅提示每年冬天必煮，重新拍照，食譜之前寫過了喔http://www.dodocook.com/recipe/75079

小時候去喝喜酒，或是吃流水席，那麼多佳餚美饌中，最讓我印象深刻的卻是這道簡單又樸實的甜米糕。每次甜米糕一端上桌，還無須品嚐味道，它渾圓可愛的外型，就已讓兒時的我兩眼發光，忍不住吞了好幾口口水。米糕香黏、軟爛中卻又帶著些許糯米咬勁，在口裡越嚼越香的滋味，讓我直到成年都還忘不了，但這樣的古早味甜品，目前在外頭已不容易找到，幸好家中還有長輩可請教，讓我仍有機會重溫兒時的美好記憶。把作法學起來之後，無論什麼時候想回味，都不用怕找不到回到過去的辦法了！--小提示：※食譜使用的是長糯米，改圓糯米也可以，長糯米吃起來比較 q，圓糯米比較黏，口感會不太一樣。※免浸泡的小秘訣 => 總米量 : 酒 = 1 : 0.8，依照這個比例可自行調整米量與酒量，例如總米量 5 杯米，就大約 5 * 0.8 = 4 杯酒量※ 米糕當天沒吃完的話放冰箱會硬掉，如果要回熱可以加一點水進去重新蒸，但還是建議當天吃完哦！

今天要跟大家介紹一個基本的蛋糕作法，範例是拌入以蘭姆酒長時間醃漬的水果乾，具有深厚風味的蛋糕。大家也能換成自己喜歡的水果。 雖然剛出爐的蛋糕很可口，但放置數天後美味更是加倍。置於陰涼處可保存1個月，健康又美味的蛋糕，從自己動手開始做！ 想知道更多食譜，請恰： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&p3=17&id=3446訣竅提示蘭姆酒漬水果 材料　 分量 Sultana葡萄乾　500g 加州葡萄乾 　500g 柳橙片 　250g 蘭姆酒 　1.2l ------------------------------- ---清洗後可去除附著在果乾上的油脂等物質，讓口感變軟。 ---此次使用的是醃漬半年以上的酒漬水果。醃漬時間愈長風味便愈深厚。

接近中秋，來試試自製綠豆糕吧！簡單無添加，自己吃或是送給親友都適合，如果家裡有小孩，一起動手做更是一大樂趣！#好料日記