這天在全聯逛啊逛，原本想煮的是宮保雞丁，結果回到家卻多了包九層塔，索性就決定晚餐來道美味的三杯雞料理好了，九層塔的香氣和美味醬汁十分開胃，還有這次的雞肉也煮出很愛的焦糖色，快速省時的一道料理，配碗白飯，淋上醬汁拌一拌，大口大口的吃，簡單又色香味俱全的晚餐真的大大滿足 :)

📝三杯主角=麻油：醬油：米酒=1:1:1外加三配角=薑片、蒜頭、九層塔

三杯雞好吃又下飯，可是眾人皆知的好滋味呢，無論快炒店或餐廳，甚至一般家庭中一定不會少這一道料理的，好吃指數100%，煮後掀開蓋子，熱氣夾著濃烈的香氣冒出來，麻油香、醬油焦糖香、酒香、薑蒜香和九層塔香，混合成一股和諧誘人的香氣，引人想馬上嚐一嚐這番好味道，整道菜色澤悅目，紅的辣椒、綠的九層塔，雞肉則是油亮的黃褐色，咬下去滋味濃郁，裡頭還是鮮嫩雪白，吃得到雞肉的新鮮原味部落格詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150449FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457訣竅提示※ 薑片以小火煸乾再燒香而不辣，若煸不乾辣味較重，與雞塊煮過的薑片非常好吃※ 這道菜要趁熱吃，有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫

#金廚獎 入味的雞肉帶著黏稠鹹甜醬汁,味道銷魂又下飯.煸香的薑味.香醇的麻油味及充滿香氣的九層塔,嫩口的雞肉再配白飯滋味真棒

#好料日記大家都喜愛的三杯雞、香噴噴的肉香酒香、我喜歡啃雞翅、😋爆薑片時我喜歡先加入少許麻油、起鍋時再淋少許、味道更香、更棒、連薑片九層塔也一起吃😛好吃！

#家常料理九層塔脆綠的秘訣就是放入時要用大火快炒後熄火

就是愛吃吃到就想做看看薑片爆到水份乾起鍋九層塔攪拌均勻所有食材各有不同味道讃

三杯雞主要的味道就是薑，麻油配上九層塔香氣，然後有醬油和糖的醬香，燜煮的時間要夠才會入味和雞肉熟透，所以應該要十五分鐘燜煮起跳吧。

好愛九層塔的香氣,三杯料理永遠吃不膩。訣竅提示*可調成米酒及紹興酒各半，來烘托三杯雞的味道。

香噴噴的三杯雞，配上煮太多硬掉的白飯！香料是用英國的九層塔，但是一點都不九層塔#ukeas

覺得想吃就...訣竅提示原則上為 醬油:麻油:米酒 = 3:3:3  但麻油的部分 怕太油  可1~2匙首先先煎  雞腿肉  雞皮朝下  不需放油  雞皮會釋放出很多油脂  (不需煎全熟)  上盤 切塊等候此時炒鍋雞油去除   才可下麻油 薑片爆香後   蒜頭 冰糖醬油 米酒即可下鍋  不需加水   大火悶煮  收汁最後再下九層塔 立即關火 翻炒一下 上菜! 食後感想白飯要夠多....

很喜歡九層塔的香氣，任何的三杯料理都是我的最愛💞實作影片https://youtu.be/j0LKAzWjEZ0