鮮蝦柿子和風沙拉

一開始先把蝦子燙熟、因為現在一直颱風天、所以我後來都備了好多冷凍食品像這種去殼的冷凍鳳尾蝦很方便、要吃的時候隨時燙就好了。燙好了之後先撈起來瀝乾水份。

接下來我們先來調這次的偏日式口味的沙拉醬。一開始先把半顆檸檬擠汁、然後小心的把檸檬籽先挑出來。

在裡面加入黑胡椒粗粒還有台灣嘉釀醬油、先用叉子稍微把它拌勻一點、接下來就一邊倒入extra virgin精純橄欖油, 一邊用叉子不斷的攪拌, 盡量攪拌快一點這樣才不容易油水分離。整個拌好之後再加入切碎的大蒜末還有香菜梗這樣就完成了。

然後先把剛剛燙好的鳳尾蝦先放到醬汁裡面稍微醃一下、這樣等一下吃的時候就會比較有味道。
取出一個等一下要擺盤的大盤、先把洗好瀝乾的沙拉葉一邊撕成一口大小一邊鋪盤、再把切好的甜椒絲也鋪上去。

接著切好的甜柿子塊也放上去、然後再來就是剛剛已經醃過的鳳尾蝦把它先擺在盤子的正上方、剩下的醬汁在沿著盤子稍微轉幾圈、讓沙拉上面的食材都可以沾附到醬汁、這樣子就完成了。
知道沙拉其實蠻清爽的、而且你會發現其實好的醬油拿來做沙拉醬會讓人有一種驚豔的感覺、下次不妨可以調整一下做一個不同風味的沙拉醬。