準備食材，清理與清洗。

洋蔥與紅蘿蔔切丁，青蔥切蔥花，香腸切圓片或斜片，鹹鴨蛋去殼挖出鹹蛋黃壓泥/蛋白切細丁。

起鍋，開中小火，加入2大匙的榛果油，油熱後再加入雞蛋，快速攪拌打散，至金黃有蛋香味。

再放入香腸、洋蔥、紅蘿蔔拌炒至香氣出來(香腸微微恰恰/洋蔥轉透明)。

再加入鹹蛋白與白飯拌散，快速翻炒至米粒鬆散彈粒。(完成後先起鍋)

原鍋再加入1大匙的榛果油，放入鹹蛋黃拌炒鬆開至有大量泡泡出現(這時間很快即可出現大量泡泡-要注意時間避免過火焦化)。

立即再倒入步驟6.炒好的米飯、青蔥與[調味料]，快速翻拌均勻即可關火。

起鍋盛盤(碗)。