日式照燒醬烤鮮蔬秋刀魚
中秋節烤肉不可或缺的秋刀魚，油脂豐富又具香氣，以烤箱取代傳統的戶外炭火烤肉，再搭配季節蔬菜一起烘烤，讓蔬菜吸收魚油香及醬汁，享受美味也要健康吃。
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料理步驟
- 1
先備妥秋刀魚與一支粗吸管。
- 2
1.先將秋刀魚頭切斷去除。 2.尾部再以刀切圓不要切斷。 3.以粗吸管由頭部魚刺部分套入旋轉插入至尾部。 4.再拉出魚刺。
- 3
秋刀魚再由肚緣切開，塗抹少許鹽巴。
- 4
製作日式照燒醬汁: 1).將水煮沸，倒入有機黑豆醬油、有機素蠔油、芝麻油、有機紅蔗糖、米酒拌勻轉小火烹煮。 2).再加入拌勻的太白粉、黑胡椒粉和水混合勾芡汁。 3).完成後撒上白芝麻。 4).將日式照燒醬淋上秋刀魚醃製10分鐘。
- 5
另外將洋蔥及小黃瓜切片放入烤盤中，加入少許橄欖油及綜合研磨香料。
- 6
1).將醃製的秋刀魚鋪在蔬菜烤盤上。 2).預熱烤箱，上下火200度/10分鐘，將烤盤放入烤箱中進行烘烤。 3).烘烤20分鐘後，調整上下火溫度180度，可以稍微拉出烤箱中網架或取出烤盤，於烤物上層再塗抹醬汁續烤。 4).總共烘烤.約35~40分鐘即完成。(每台烤箱的烘烤、受熱功能不同，請斟酌控制)
- 7
完成簡單香甜又美味的醬烤秋刀魚。
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