酸咖哩蝦

♦泰泰風♦ @cook_6827687

泰國的咖哩粗分為有加椰奶的和無加椰奶的，
這清湯酸咖哩是典型的泰北無椰奶咖哩。
湯裡的臭菜煎蛋會像海綿那樣吸附酸湯，
煎熟轉成香氣的臭菜煎蛋，
滋味很獨特，
一口咬下先蹦出酸香的湯汁，
接續飄出內含臭菜的蛋香味。
做酸咖哩要先做醬!

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酸咖哩蝦

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蝦米、蒜頭、紅蔥頭、香菜頭、香茅、蝦膏、辣椒
魚露、椰糖、羅望子汁
蝦子、青木瓜、長豆、蔬菜

料理步驟

1

蝦米先搗成細末
2

加入蒜頭、紅蔥頭、
3

香菜頭、香茅
4

一起搗
5

搗碎後加入蝦膏
6

最後加入辣椒
7

完成的醬~
8

這是臭菜煎蛋
9

醬料完成後用由爆香，加水以中火煮
加入青木瓜、長豆、蔬菜
最後加入蝦子、臭菜煎蛋
再加魚露、椰糖、羅望子汁來調味，煮滾即可

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♦泰泰風♦ @cook_6827687

發布於 2018年02月26日 08:16

我是蘿拉Laura　一位泰國菜的老師曾長居過泰國而熟悉泰式料理那天然辛香料草的運用回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售，又自創品牌，以Taitaifon系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。官網：https://taitaifon.com/部落格：https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

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