雞肉炒公仔麵
胖仙女 @happycooking365
港式茶餐廳不敗的炒公仔麵，簡單的賣相總是吃得到食材與公仔麵特別的鑊氣！不過在家製作雖然很難有餐廳的大鍋快炒功夫，掌握一些訣竅，還是能炒出好味道，讓平凡的泡麵有更新奇的吃法！
【訣竅提示】
1.這道炒公仔麵中的蔬菜，吃的是清脆而非熟軟的口感，所以用中火快速爆炒的方式會更接近港式炒公仔麵的口感。
2.泡麵只要選擇耐煮不易爛的即可，一般港式炒公仔麵多用「出前一丁」泡麵。
雞肉炒公仔麵
港式茶餐廳不敗的炒公仔麵，簡單的賣相總是吃得到食材與公仔麵特別的鑊氣！不過在家製作雖然很難有餐廳的大鍋快炒功夫，掌握一些訣竅，還是能炒出好味道，讓平凡的泡麵有更新奇的吃法！
【訣竅提示】
1.這道炒公仔麵中的蔬菜，吃的是清脆而非熟軟的口感，所以用中火快速爆炒的方式會更接近港式炒公仔麵的口感。
2.泡麵只要選擇耐煮不易爛的即可，一般港式炒公仔麵多用「出前一丁」泡麵。
料理步驟
- 1
雞肉切片。
- 2
將雞肉片加入〔醃雞肉料〕的材料，醃約15分鐘。
- 3
綠豆芽去除頭尾。
- 4
洋蔥與甜椒皆切絲。
- 5
拌合醬油、蠔油及沙茶醬。
- 6
準備一鍋滾水，依照泡麵包裝上的烹煮時間指示，再減一分鐘，即撈起備用。
- 7
鍋中加2大匙油，油熱後下雞肉片炒熟，取出備用。
- 8
同一鍋再加1大匙油，爆炒洋蔥及甜椒絲。
- 9
再加入銀芽翻炒一下。
- 10
將麵條放入，換成筷子，先將麵條撥鬆。
- 11
淋上炒麵拌合的醬汁，用筷子翻炒均勻。
- 12
最後加入雞肉片，翻炒均勻即完成。
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