👩🏻🍳鳳梨醬排骨

👩🏻🍳承蓁的戰場 @zz5466zz
基本上這類似糖醋排骨,是要沾粉炸。再與滷汁炒過。
但我捨去沾粉炸,就直接與滷汁炒。也是很好吃
♥️要是喜歡這道料理⋯請幫忙按個喜歡鍵吧♥️
♥️謝謝鼓勵♥️
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👩🏻🍳鳳梨醬排骨
基本上這類似糖醋排骨,是要沾粉炸。再與滷汁炒過。
但我捨去沾粉炸,就直接與滷汁炒。也是很好吃
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料理步驟
- 1
先準備一鍋滾水,不用太多。大約500cc。把排骨清洗後放入滾水裡川燙20秒撈起。(別太久肉會老掉。川燙只是要去血水跟雜質)
- 2
醃排骨加入醬油跟米酒。均勻上色等待10分鐘
- 3
在等待醃肉時間。準備醬汁。
- 4
起鍋。不加油直接倒入冰糖。(建議使用不沾鍋)
- 5
把冰糖以小火炒煮溶化,慢慢的煮到變色。淡淡的橘色。
- 6
把排骨一個個的放入,讓排骨均勻的沾到冰糖,之後攪拌均勻,撈起盛盤
- 7
蔭鳳梨切成小塊。可改爲黃紅青椒或者新鮮鳳梨也可以。
- 8
再起一個新的鍋。放入大蒜,蔥,(可放紅黃青椒)拌炒。
- 9
把調好的醬汁倒入。均勻拌炒
- 10
把醬汁跟鳳梨(或青椒類煮熟了)把醬汁淋在排骨上。醬汁配飯也很讚唷。吃辣者可以加些辣豆瓣醬也很好吃。
分兩鍋煮是為了不讓排骨越煮越熟。越熟就越老口感會越硬。
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-
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