肉絲，不用解釋。

豆乾，盡量選有機的，如果沒辦法，至少也得選非基改黃豆做的。

肉絲用海鹽、黑胡椒、匈牙利紅甜椒粉拌勻，再加入生酮醬油，醃15分鐘。

友人問我什麼是生酮醬油，其實就是不含糖，不含澱粉類（比如大麥等）的醬油，我這瓶在頂好超市買的，也不難買。

而且生酮醬油成分單純，除了鹽、水、黑豆，其它什麼都沒有，非常好的醬油，比起一大堆奇怪詭異的添加物，簡直是健康醬料。

豆乾先切片再切絲

黃原膠1/2茶匙，均勻將粉末分布在肉絲上面（這個步驟最重要，黃原膠遇水會結塊，不均勻，就會變成一塊一塊的膠狀物）再「抓拌」肉絲與黃原膠粉。

熱鍋，加入冷壓初榨橄欖油

未免豆乾不入味，豆乾先下鍋加入海鹽拌炒。

肉絲放下去拌炒。

加入半碗水，攪拌，蓋上鍋蓋等水燒乾，起鍋

切蔥段，擺放在豆乾肉絲上面裝飾，完成。