料理步驟
- 1
基本食材就這3樣。
- 2
小黃瓜先在表面抹鹽（食材外），醃15分鐘左右殺青。
- 3
皮蛋放入電鍋蒸12~15分鐘。
- 4
小黃瓜一切四，去瓜囊，切丁備用。
- 5
蒸好的皮蛋去殼，切開時，中間蛋黃已熟，方便切丁。
- 6
準備1/2塊板豆腐。我這次準備了禾乃川的黃豆鹽滷豆腐。豆腐紮實，豆香濃厚，還有淡淡的甜味，是很棒的豆腐。
- 7
皮蛋及豆腐都切成丁。
- 8
將一瓣的大蒜磨泥。喜歡大蒜味道的人，可以多磨一點。
- 9
加入辣麻醬汁調味料，將醬汁調勻，加入少許白芝麻。
- 10
先將2/3小黃瓜舖底。放入豆腐丁，放入皮蛋丁，最後放入剩下的小黃瓜丁。
- 11
撒上些許白芝麻，將醬汁淋上。好吃的涼拌皮蛋豆腐小黃瓜上桌囉~
- 12
我們家少爺指定要加醬油膏，所以我另外準備不辣的芝麻醬（加辣油前先舀一些起來）和醬油膏混合，淋上皮蛋豆腐小黃瓜，也很好吃喔～😋
- 13
陳太太的小叮嚀：
1.醬汁可視自己的喜好增減辣味及鹹味。
2.禾乃川國產豆製所的豆類製品不加防腐劑，料好實在，可進他們的FB參觀一下，支持在地發展商家
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