Lavare e tagliare le melanzane a dadini piccoli.metterli in un scolapasta con sale (per farle perdere l'acqua,io lo fatto un paio d'ore prima)

Prendere le fette biscottate e schiacciatele con il mattarello o il frullatore.

Quando le melanzane avranno perso il loro liquido sciacquatele sotto l'acqua corrente e schiacciare.

In una padella mettere un filo d'olio e le melanzane cuocere una 15 di minuti aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritato. Proseguire la cottura per altri 5 min.

Lasciare freddare il tutto,nel frattempo sbucciate e tagliate la cipolla molto sottile e aggiungetele alle melanzane insieme anche le uova, il formaggio grattugiato e il pane.

Lavorare l'impasto,così che si mescoli bene.formare delle polpette e poi schiacciatele leggermente (mi sono aiutata con un coppa pasta),passare gli hamburger nel pangrattato.

Una volta pronti,mettere un filo d'olio nella padella e cuocere gli hamburger 3 - 4 minuti per lato.