Prepariamo gli gnocchi: tagliare a fette la zucca e la facciamo cuocere e asciugare la zucca in forno. Quando è pronta fare intiepidire e impastare con l'uovo e la farina, io mi regolo impastando quanta farina prende l'impasto, anche perché dipende da quant'è asciutta la zucca. Come l'impasto è pronto prepare gli gnocchi

Prepariamo la crema al formaggio: tagliamo a dadini o grattuggiamo il formaggio. Riscaldo la panna e aggiungo sale e pepe e metto il formaggio aggiungo una manciata di noci, e se necessario metto un po' d'acqua di cottura degli gnocchi. Adesso cuociamo gli gnocchi quando salgono a galla li buttiamo nella crema al formaggio e saltiamo in padella. Impiattiamo e mettiamo sopra una manciata di noci.

P.s. in una versione ho aggiunto al condimento una 150 gr. circa di pancetta a dadini e soffritta prima di metterla nella crema di formaggio