Risotto mantecato con zucca, zenzero e ricotta
Risotto mantecato con zucca, zenzero e ricotta
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite la zucca togliendo i semi e poi tagliatele a pezzetti
- 2
Sbucciatela con un coltello e mettetela a cuocere in poca acqua fino a cottura ultimata.Controllate se è pronta con una forchetta e frullate con la aiuto di un mixer
- 3
Tostate il riso con un po' d'olio per qualche minuto.Servendovi di un mestolo bagnate con un po' di brodo e aggiungete la polpa della zucca frullata
- 4
Continuate versando poco per volta il brodo e dopo aggiungete lo zenzero.Quindi proseguite col brodo fino a cottura.Poi mantecate con metà della ricotta,parmigiano a piacere e burro.
- 5
Disponete il risotto sui piatti e con la ricotta rimasta fare delle polpettine allungate realizzate con due cucchiai da mettere al centro di ogni porzione
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