Pulire i cespi di radicchio eliminando la parte dura del torsolo e lavandolo bene, poi affettarlo a striscioline sottili

Tritare la cipolla e metterla in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva. Dopo averla fatta imbiondire, unire il radicchio, salare e lasciare stufare a fuoco allegro, mescolando spesso, per una decina di minuti.

Preparate la polenta seguendo la ricetta seguendo la ricetta riportata sulla vostra confezione se avete optato per la polenta istantanea. Io invece preferisco sempre non istantanea. Si fa bollire l'acqua e sale aggiungere la farina di mais e fate bollire per 60 min continuando a girare con un cucchiaio fino a quando diventa duro

Ungere una teglia con un pochino di burro o olio e stendere uno strato di polenta (ne dovrete fare tre, regolatevi). Distribuire sopra un po’ di radicchio stufato e un po’ di gorgonzola a pezzettini.

Coprire con un nuovo strato di polenta, radicchio e gorgonzola