Per prima cosa tagliare le verdure grossolanamente e lasciarle dolcemente rosolare con olio e un goccio d'acqua. Successivamente aggiungere acqua e lasciare cuocere fino quando risulteranno morbide.

A questo punto togliere l’acqua in eccesso e passare tutto con il frullatore a immersione,aggiustare di sale e servire con un filo d'olio extravergine d'oliva.