Ossobuco con risotto alla milanese e gremolada
Un piatto tipicissimo della mia Milano super buono e gustosissimo, ma va preparato a regola d'arte.
Ossobuco con risotto alla milanese e gremolada
Un piatto tipicissimo della mia Milano super buono e gustosissimo, ma va preparato a regola d'arte.
Istruzioni per cucinare
- 1
Trita a mano la cipolla e farla appassire un attimo nell'olio nel burro poi toglila dalla pentola e nella stessa pentola fai rosolare gli ossobuchi senza infarinarli tagliando i laterali dove ci sono i nervetti altrimenti si arricciano poi aggiungi la carota il sedano tritati e falli insaporire sia da una parte che dall'altra sfuma con il vino bianco fino a farlo evaporare tutto aggiungi un bicchiere di brodo copri la casseruola e metti in forno a 180 ° per h. 1 1/2 girandoli un paio di volte
- 2
Nel frattempo prepara la gremolada tritando del prezzemolo fresco con mezzo spicchio d'aglio e la buccia grattugiata di un limone
- 3
20 minuti prima gli ossibuchiprepara il risotto alla milanese che tutti conosciamo io personalmente lo sfumo con del vino rosso quando sforni gli ossobuchi un goccino del sughetto lo metterai sul riso che accompagnerai nello stesso piatto
- 4
La gremolada La metterai 2 minuti prima di tirare fuori gli ossobuchi dal forno.
Cooksnap
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