Pane cacao amaro e nocciole

Name: Pane cacao amaro e nocciole
Cuisine: Italia
Ingredients: 200 gr farina multicereali proteine 13%; 400 gr farina tipo1 proteine 12%; 1 cucchiaio miele; 300 gr acqua; 1 cucchiaino sale; 50 gr cacao amaro; 50 gr nocciole tostate; 50 gr cioccolato 100% fondente; 120 gr licoli; Farina di riso per lo spolvero

almapanem | Laura @almapanem

Verona

Da una ricetta di un gruppo facebook, di cui purtroppo non ricordo l’autore. Volevo riprodurre questo pane ma non avevo tutti gli ingredienti e così l’ho modificata con ciò che avevo...
Da gustare con marmellata di mirtilli, spalmabile alla nocciola, spalmabile al caffè, marronata: qualsiasi cosa dolce che contrasti l’amaro del cacao!

Pane cacao amaro e nocciole

almapanem | Laura @almapanem

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Ingredienti

200 grfarina multicereali proteine 13%
400 grfarina tipo1 proteine 12%
1 cucchiaiomiele
300 gracqua
1 cucchiainosale
50 grcacao amaro
50 grnocciole tostate
50 grcioccolato 100% fondente
120 grlicoli
Farina di riso per lo spolvero

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Mettere in planetaria tutte le farine, il licoli, il cacao, il miele e 350 gr di acqua. Impastare fino a incordatura.
2

Versare il sale e la restante acqua a filo. Aumentare la velocità e aggiungere il cioccolato fondente a scaglie e le nocciole.
3

Fare tre giri di pieghe ogni mezz’ora. Tenere a temperatura ambiente due ore. In frigo in ciotola unta per quattro ore.
4

Tirare fuori dal frigo e fare acclimatare l’impasto un paio di ore. Formare il pane con una piega a treccia non troppo stretta. Mettere in cestino e preriscaldare il forno a 220 gradi
5

Cospargere la pagnotta di farina di riso, fare il taglio e metterla nella pentola pirex col tappo
6

Cuocere 30 min a 220 gradi per mezz’ora col tappo, 30 min a 200 gradi senza tappo, 10 min a 180 gradi a spiffero. Sfornare e lasciar raffreddare sollevato.