Prendere le arance intere e farle cucinare a vapore o bollite per circa un'ora. Una volte cotte tagliarle in ottavi togliere i semi all'interno e passarli con robot da cucina o simile, Finché non diventa una marmellata.

Successivamente prendere le uova e separare tuorli dagli albumi.

Mescolare tuorlo, farina di mandorla (o mandorle tritate in casa fino a raggiungere la consistenza della farina), zucchero e marmellata di arance. Dopo aver ottenuto il composto aggiungere il trito di semi oleosi (potete farlo con quelli che preferite purché siamo grossolani affinché si sentiranno sotto i denti).

Ottenuto il composto, sbattere a neve gli albumi e come in tutte le ricette aggiungerli al composto piano piano e dall'alto verso il basso senza romperli. (questi conferiranno volume al dolce visto che non c'è lievito)

Rivestire con carta da forno una teglia da plumcake o la classica rotonda con cerniere da 22 cm., infornare a 180 °per mezz'ora.

Una volta cotta farla riposare e spolverare con zucchero a velo