Il termine "Quenelle" è quasi una forzatura, perchè questa pietanza di origine francese nasce con una base di polpa di pesce o carne eviene cotta solitamente mediante bollitura o al vapore. Oggi però il nome è stato comunemente esteso fino a comprendere un po' tutti i tipi di polpettine, anche di cucina vegetariana, preparate con un'impasto morbido e modellate "al cucchiaio", cioè dando loro la forma impiegando due cucchiai per poi metterle direttamente in cottura. La dose consigliata è per preparare una bella quantità di gustosi e fragranti bocconcini fritti con cui ho creato un fantasioso finger food arricchito da foglie di salvia e filetti di zucchina in pastella, da servire ad alcuni amici che mi sono venuti a trovare per l'aperitivo dopo mesi di "isolamento" sociale!