Ayam Goreng Bawang

Name: Ayam Goreng Bawang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam tanpa kepala dan ceker, potong kecil2; 15-20 siung Bawang putih, sisakan beberapa tanpa dikupas; Garam; Merica; Ketumbar; Kaldu jamur (optional); 8-10 sdm Tepung maizena; Bahan saus; Kecap asin; Kecap manis; Gula pasir; Cuka; Madu/ corn syrup; 1 genggam Cabe kering (bisa cabe segar); Jahe bubuk atau segar; Air panas

Intan Alamsah @Intan_Alamsah

Biasanya bikin ayam goreng versi ungkep soalnya biar buat stok lauk. Kali ini pengen yg beda, bisa buat lauk bisa buat camilan. Ya camilan, kami genre keluarga yg camilannya asin dan ada amis2nya 🤣🤣

Lebih banyak

Ayam Goreng Bawang

Intan Alamsah @Intan_Alamsah

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam tanpa kepala dan ceker, potong kecil2
15-20 siungBawang putih, sisakan beberapa tanpa dikupas
Garam
Merica
Ketumbar
Kaldu jamur (optional)
8-10 sdmTepung maizena
Bahan saus
Kecap asin
Kecap manis
Gula pasir
Cuka
Madu/ corn syrup
1 genggamCabe kering (bisa cabe segar)
Jahe bubuk atau segar
Air panas

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam, lumuri jeruk nipis / lemon / cuka dan garam. Sisihkan 10 menit. Bilas dan tiriskan
2

Haluskan 6 butir bawang putih merica dan ketumbar garam kaldu bubuk tambah sedikit air, cek rasa. Lumurkan pada ayam yg telah dibersihkan, tambahkan tepung maizena bertahap, sampai ayam terlumuri, cek rasa. simpan di kulkas minimal 30 menit
3

Cincang halus 5 bawang putih, sisihkan. Cuci sisa bawang putih yg blm terkupas, geprek.
4

Saya memakai teknik dua kali goreng, krn pengen dalemnya lembut, luarnya kriuk. Siapkan wajan dan minyak banyak Panaskan dengan api besar, saat minyak panas, masukkan ayam, saya goreng dengan jumlah 1/3 jumlah potongan. Maksudnya agar suhu minyak tdk terlalu panas shg daging bag dalam matang. Sesuaikan saja dengan volume wajan dan minyak masing2.
5

Setelah hasil gorengan pertama selesai, biarkan ayam hangat atau dingin dulu. Dengan minyak yg sama, panaskan kembali sampai benar panas, agak berasap, masukan sebagian bawang berkulit, sebagian bawang cincang, tunggu bawang agak kering lalu masukkan 1/4 jumlah ayam. Goreng ayam sbentar saja, sampe golden brown
6

Saus. Cincang cabe kering, sisihkan di mangkuk. Tumis bawang putih cincang dengan minyak goreng bekas ayam, tuang ke mangkok berisi cabe kering. Tambahkan 3 sdm kecap manis, 1 sdm madu / corn syrup, 2 sdm kecap asin, 1 sdt garam, 2 sdm cuka, 1 sdt jahe bubuk / cincang. Campur dengan sedikit air panas