Zucchine ripiene di Cous cous alle verdure
Una ricetta estiva, fresca e semplice, ideale da preparare la mattina presto e gustare per pranzo, al ritorno dal mare, quando si ha voglia di qualcosa di fresco, nutriente, sano e saporito.
#piattifreddi #ilmiolibrolemiericette
Zucchine ripiene di Cous cous alle verdure
Una ricetta estiva, fresca e semplice, ideale da preparare la mattina presto e gustare per pranzo, al ritorno dal mare, quando si ha voglia di qualcosa di fresco, nutriente, sano e saporito.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavate le zucchine, tagliate la parte superiore e scavate la polpa o con il cucchiaio e il coltello o con l’apposito strumento.
- 2
Salate, spennellate l’olio evo e fate cuocere in forno per 25 minuti, al fine di renderle molto morbide.
- 3
Appassite una cipolla con un filo d’olio evo in una padella antiaderente, versate una piccola quantità di polpa delle zucchine e fate cuocere, aggiungete il peperone giallo dopo averlo lavato ed eliminato i filamenti bianchi, salate e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo acqua se necessario.
- 4
Tagliate la pancetta affumicata a cubetti regolari e fatela cuocere insieme ai peperoni, dopo circa 8 minuti aggiungete una manciata di piselli e fate leggermente cuocere.
Lasciate raffreddare bene e po'
- 5
Amalgamate bene il cous cous con il condimento preparato in precedenza e piano piano riempite le zucchine, coprite con la porte superiore che
- 6
Nel frattempo preparate il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (solitamente lo preparo mettendo a scaldare l’acqua, aggiungendo il sale e quando raggiunge la temperatura aggiungo il cous cous, lo lascio riposare almeno 5 minuti e poi aggiungo l’olio evo, lo sgrano delicatamente con una forchetta e dopo lo verso nel condimento preparato).
- 7
Amalgamate bene il cous cous con il condimento preparato in precedenza e piano piano riempite le zucchine, coprite con la porte superiore che avete tagliato per prima, fate riposare per almeno un oretta in frigorifero e gustatela bella fresca.
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