পটল গুলো কে দুম দুম ককরে কেটে ভেজে নাও, তার পর আলু গুলো কেও দুম কোরে কেটে ভেজে নাও.

এবার একটি pan এ সরিষার তেল দিয়ে তাতে একটা তেজ পাতা, একটু গীতা জিরে, র পেঁয়াজ কুচি গুলো কে ভালো কোরে ভেজে নিতে হবে লাল হিয়া অব্দি.

এর পর তাতে টমেটো puree, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, দিয়ে অল্প একটু জল ছড়িয়ে ভালো কোরে মসলা টা কষিয়ে নিতে হবে. মসলা ভালো ভাবে কোষে গেলে তাতে পটল আর আলু গুলো দিয়ে ভালো কোরে নাড়িয়ে এক কাপ মতো জল ঢেলে অল্প একটু চিনি ছড়িয়ে দিতে হবে. এর পর ঢাকা দিতে 15 মিন medium আঁচ এ ফোটাতে হবে.

আলু আর পটল মোটামুটি সেদ্ধ হয়ে গেলে একটু গরম মসলা, র ঘি দিয়ে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলে দারুণ জমে যাবে পটোলের রোসা.