Lawar Khas Bali

Name: Lawar Khas Bali
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 ikat kacang panjang; potong kecil; 1/2 bungkus gori (nangka mudah); potong cacah; 50 gram kulit ayam; 2 pasang ati ampela ukuran besar; 2 lembar daun jeruk; buang tulang dan iris tipis; secukupnya garam; secukupnya air es; 5 butir bawang merah; 2 siung bawang putih; 5 buah cabe merah; buang bijinya; 4 buah cabe rawit; 2 batang sereh; ambil putihnya saja lalu dirajang; 2 lembar daun jeruk; buang tulangnya; 2 cm kunyit; 2 cm lengkuas; iris tipis agar mudah dihaluskan; 1 cm jahe; 1 cm kencur; 3 buah kemiri; 1 sdt ketumbar; 1 sdt terasi bakar; 1/2 sdt lada

Hore-hore @fsfgahn

Ngidam lawarnya udah ga kebendung lagi; langsung tanya resep ke temen orang Bali. Lawar identik menggunakan daging babi dan darah. Namun disini saya menggunakan ati ayam dan kulit ayam. Kebetulan challenge #CABEKU tema #diKacanginAja. Disini saya tidak pakai kelapa dikarena tidak menemukan kelapa.

Lebih banyak

Lawar Khas Bali

Hore-hore @fsfgahn

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 ikatkacang panjang; potong kecil
1/2 bungkusgori (nangka mudah); potong cacah
50 gramkulit ayam
2 pasangati ampela ukuran besar
2 lembardaun jeruk; buang tulang dan iris tipis
secukupnyagaram
secukupnyaair es
Bumbu halus (Ini yang rempong. Disini pake Base Gede)
5 butirbawang merah
2 siungbawang putih
5 buahcabe merah; buang bijinya
4 buahcabe rawit
2 batangsereh; ambil putihnya saja lalu dirajang
2 lembardaun jeruk; buang tulangnya
2 cmkunyit
2 cmlengkuas; iris tipis agar mudah dihaluskan
1 cmjahe
1 cmkencur
3 buahkemiri
1 sdtketumbar
1 sdtterasi bakar
1/2 sdtlada

Tersimpan

Cara Membuat

1

Tumis bumbu halus halus. Angkat dan sisihkan.
2

Rebus kacang panjang, gori, kulit ayam dan ati ampela satu per satu. Angkat dan rendam di air dingin. Lalu ditiriskan. Untuk ati ampela dan kulit ayam; saya cacah setelah direbus.
3

Campur semua rebusan yang sudah direndam di air dingin.
4

Masukkan base gede, garam, bawang goreng dan irisan daun jeruk. Proses mencampur dimulai. Campur menggunakan tangan sambil dibejek-bejek.
5

Lawar siap disantap. Jika kurang pedas bisa ditambahi irisan cabe rawit. Selamat mencoba.