Raviolo aperto con zucchine e menta

Name: Raviolo aperto con zucchine e menta
Cuisine: Italia
Ingredients: 40 gr semola; 160 gr farina di ceci; 2 cucchiai olio evo; 1 pizzico sale; 1 pizzico cumino in polvere; qb Acqua; qualche fogliolina di menta fresca; 3 zucchine; Mezza cipolla; Peperoncino; Olio evo e sale

michicaria @Michicaria

Uta, Cagliari

Pasta di farina di ceci, laminata con foglioline di menta, condita con zucchine e menta. Per mangiare più legumi anche quando abbiamo voglia di pasta 😉 #scuolapasta #dispensadiluglio

Raviolo aperto con zucchine e menta

michicaria @Michicaria

Uta, Cagliari

Pasta di farina di ceci, laminata con foglioline di menta, condita con zucchine e menta. Per mangiare più legumi anche quando abbiamo voglia di pasta 😉 #scuolapasta #dispensadiluglio

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Ingredienti

Per la pasta
40 grsemola
160 grfarina di ceci
2 cucchiaiolio evo
1 pizzicosale
1 pizzicocumino in polvere
qbAcqua
qualchefogliolina di menta fresca
Per il ripieno
3zucchine
Mezza cipolla
Peperoncino
Olio evo e sale

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Disporre a fontana le due farine e aggiungere il cumino, l’olio evo, il sale e l’acqua fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciare riposare il panetto in frigo per circa un’ora.
2

Tirare una sfoglia sottile, disporre al centro le foglioline di menta e coprire con un’altra sfoglia. Stendere le due sfoglie col matterello fino ad ottenere una soglia unica. Tagliare il raviolo della grandezza desiderata lasciando le fogli di menta al centro.
3

Tagliare le zucchine a mezzaluna e farle soffriggere in padella con la cipolla e il peperoncino.
4

Portare ad ebollizione l’acqua e cuocere la pasta, aggiungendo un filo d’olio all’acqua. Scolare e comporre il raviolo aperto. Io sopra ho aggiunto una spruzzata di olio evo e una grattata di pepe.