Iniziamo preparando la pasta, uniamo le uova alla farina e impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciamo riposare mezz'ora coperto da pellicola in frigorifero.

Nel frattempo prepariamo i condimenti. In una padella cuociamo mezza cipolla con un filo d'olio, aggiungiamo la zucchina a fette e la foglia di menta. Cuociamo fino a quando non sarà morbida.

Tagliamo il filetto di nasello a tocchetti, tritiamo la cipolla e la mettiamo a soffriggere con un filo d'olio. Aggiungiamo il nasello, lo sfumiamo con il vino bianco e aggiungiamo le spezie in quantità a piacere. In pochissimi minuti sarà cotto.

Tiriamo la pasta in sfoglie sottili mettiamo al centro le foglie, in un'altra sfoglia metà del fiore di zucchina aperto e privato del picciolo.

Successivamente copriamo con un'altra sfoglia di pasta e pressiamo delicatamente con un mattarello prima verso l'alto e poi verso il basso.
Ritagliamo la pasta in quadrati ben definiti.
Cuocete la pasta in acqua salata.

Ora componiamo il piatto. Mettiamo alla base la crema di zucchine, mettiamo una sfoglia di fiori di zucchina, aggiungiamo il ragù di nasello ed un'altra sfoglia. Decoriamo con le sfoglie di menta ritagliate e un filo d'olio a crudo. Buon appetito!