Sbucciare due mele, privarle dei semi, quindi tagliarle a cubetti. Metterle in una ciotola e irroratele col succo di limone per non farle annerire. Con le fruste elettriche o in planetaria montare le uova con lo zucchero fino a renderle chiare, gonfie e spumose.

Setacciare la farina con il lievito e la cannella in polvere, quindi aggiungerla a cucchiaiate al composto di uova alternando con l’olio e il latte: due cucchiai di farina, un po’ di olio e un po’ di latte e così via. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo spegnere la planetaria o le fruste, quindi aggiungere le mele e mescolare con un cucchiaio di legno.

Foderare uno stampo di 24 cm di diametro con la carta da forno, quindi versarci il composto della torta di mele. Cospargere con un cucchiaio abbondante di zucchero semolato.

Infornare a 170 °C in modalità statica per 50 minuti circa. Una volta sfornata cospargere la superficie con lo zucchero a velo.