Preparare il ragù facendo imbiondire in olio la cipolla, indi rosolare le tracchie e le salsicce, sfumare con del vino bianco, aggiungere la salsa e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.

Preparare le polpettine impastando la carne macinata con un uovo, del parmigiano, sale e pepe. Formare delle polpettine piccolissime (come una nocciolina) e friggerle.

Preparare tutti gli altri ingredienti tagliando il fiordilatte ed il provolone a dadini, le salsicce del ragù a fettine e le uova soda pure a fettine.

Cuocere al dente le lasagne e disporle su un panno ad asciugare.

Assemblare la lasagna disponendo in un ruoto la pasta e alternando con il sugo e tutti gli altri ingredienti (salsicce, polpettine, ricotta, fiordilatte, provolone, uova sode e parmigiano).

Cuocere in forno per circa 1 ora.

Le tracchie non vanno nella lasagna. Servono ad insaporire il sugo e diventano un ottimo secondo.