Per Prima cosa mettere a marinare i galletti nella birra per circa un’ora.
Insaporire i galletti con il sale aromatico e poco olio, inserendo all’interno qualche ciuffo di salvia e rosmarino.

Infornare i galletti con un filo d’olio in forno statico a 170°.
Assicurarsi che sul fondo della teglia rimanga sempre della birra. Via via aggiungerne di nuova bagnando i galletti. Cuocere in forno per circa due ore e mezza.

Pelare le patate e lessarle in acqua per cinque minuti.
Insaporirle con olio sale e sale aromatico, infornare insieme ai galletti.
A cottura ultimata impiattare come da foto o a proprio gusto.