Mescolate il burro morbido a pezzetti con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, lavorate il tutto con un cucchiaio di legno mescolate bene e fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungete le due uova leggermente sbattute, poco alla volta mescolate per incorporare prima di aggiungere il resto delle uova, unite poi l'estratto di vaniglia.

Una volta uniti tutti gli ingredienti e ottenuto un composto omogeneo, setacciate la farina in un'altra ciotola, unite i 5 g di bicarbonato e un pizzico di sale fino (a vostro piacimento per dare la tipica nota salata ai biscotti).

Mescolate bene, unite i due composti versando le polveri nelle uova, zucchero e burro, mescolate energicamente fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.

Infine unite le gocce di cioccolato e amalgamatele. Prendete un cucchiaio e realizzate palline da mettere su una teglia con carta forno ben distanziate tra loro, in modo che allargandosi in cottura non si uniscano con le altre. (Con queste dosi otterrete circa 20 biscotti)

Prima di cuocere i cookies, dovrete metterli per circa 1 ora in frigorifero.
Cuocete i vostri cookies in forno statico preriscaldato a 160° per circa 35/40 minuti.
Saranno cotti quando saranno croccantini fuori e abbastanza morbidi dentro.
Fateli rafreddare e i vostri cookies sono pronti!