Preparare la frolla per il pasticciotto amalgamando tutti gli ingredienti,come da tradizione si usa lo strutto e non il burro.Una volta formato il panetto,riporlo in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo si prepara la crema riscaldando il latte con gli aromi (vaniglia, limone, Arancia),a parte si mescolano bene lo zucchero con l'amido e i tuorli.Quando il latte è caldo si versa a filo e si mescola,si riporta sul fuoco e si gira con un cucchiaio finché la crema non è pronta. Trasferitela in una ciotola con pellicola a contatto e fatela intiepidire un po'.

Riprendete il panetto e stendetelo ad uno spessore di circa 4 mm,coppate dei dischetti che andrete ad inserire nelle tipiche formine ovali da pasticciotto,con un sac a poche inserite un generoso strato di crema e con un altro dischetto coprite la formina in superficie in questo modo:adagiate prima il disco,con i pollici premete sul bordo della formina e fatela ruotare tra le vostre mani...in questo modo avete sigillato il bordino dei pasticciotti e si è creato naturalmente il gonfiore al centro

E quindi avete dato la classica forma a barchetta.Accendete il forno a 200 gradi modalità statica e finché non arriva a temperatura mettete i pasticciotti in frigorifero, quando li infornate spennellateli prima con l'uovo,saranno pronti in una decina di minuti.

Questa ricetta è ottima anche per creare la torta pasticciotto