In una ciotola si uniscono le farine con il lievito. Poi di aggiunge l'acqua mescolando con un cucchiaio e per ultimo il sale.

Impastare,formare una palla e coprire con la pellicola. Lasciare per 2 ore a temperatura ambiente e poi mettere in frigorifero per 2 giorni.

Trascorso questo tempo,si lascia fuori dal frigo per 2 ore. Poi si stende l'impasto formando un rettangolo e si taglia a strisce.

Queste,allungandole un po' con le mani,si mettono in una teglia ricoperta di carta da forno,si spennellano di olio e si cospargono di rosmarino e chicchi di sale grosso. Si lasciano lievitare ancora per 30 minuti.

Si cuociono in forno statico già caldo a 200⁰ per 15/20 minuti. Una volta sfornati si fanno raffreddare per essere serviti.