In una ciotola capiente, mettiamo la semola, il cucchiaino di zucchero, il lievito sciolto nell'acqua tiepida e cominciamo a mescolare. Subito dopo, aggiungiamo l'olio ed infine il sale. Lavorare bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Sigillare e mettere a lievitare per circa 30 minuti.

Nel frattempo pulire e lavare le rape e metterle a bollire in abbondante acqua salata. Dopodiché scolarle ben bene e farle saltare in una pentola antiaderente con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio. Aggiustare di sale.

Adesso riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in due parti. Ungiamo con un filo d'olio una teglia antiaderente e stendiamo una delle due parti di impasto. Versarci sopra le rape.

Prendere il prosciutto cotto, arrotoliamolo su se stesso come a creare un cordoncino e sistemarlo lungo tutto il bordo della focaccia. Adesso copriamo il prosciutto cotto con l'impasto che fuoriesce dal bordo stesso.

Riprendiamo l'altra metà di impasto che avevamo messo precedentemente da parte. Stendiamo e andiamo a ricoprire soltanto la parte ripiena delle focaccia ovvero lì dove abbiamo sistemato le rape. Non dobbiamo arrivare a coprire il bordo. Ungiamo la superficie della focaccia sigillata con un filo d'olio e mettiamo a lievitare per altri 30 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione, cospargiamo la superficie della focaccia con abbondante pangrattato e con un filo d'olio d'oliva. Infornare in forno preriscaldato a 250 ° per circa 20 minuti finché la superficie non risulta bella che dorata. Servire ancora calda per assaporare il gusto indescrivibile di questa focaccia particolare ☺️