Rica Rica Tengkleng Kambing

Name: Rica Rica Tengkleng Kambing
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 5 cabe rawit setan utuh; 3 sdm gula merah; secukupnya Garam; secukupnya Lada; secukupnya Gula; secukupnya Kaldu sapi bubuk (bebas merk apa saja); 4 sdm kecap (jika kurang manis atau terlalu manis bisa disesuaikan sendiri); 500 ml air; Balungan kambing yang sudah direbus dahulu hingga empuk. Rebus dengan 2 jempol jahe digeprek; 1 ruas laos, geprek; 2 buah sereh, geprek; 1 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk; 3 buah bunga lawang; 4 buah kapulaga; 1 sdm ketumbar,; 7 buah bawang merah,; 4 buah bawang putih,; 2 buah kemiri sangrai,; 2 ruas jahe,; 1 ruas kunyit (bisa ganti dengan kunyit bubuk); 3 buah cengkeh

desinta nurmalasari @desintanurm

Jadi dulu pernah jauh-jauh ke Solo hanya untuk berburu tengkleng dengan melihat rekomendasi dari google. Ada warung tengkleng yang bernama Rica-rica Tengkleng Pak Mul. Alhasil, saya langsung menuju ke destinasi tersebut. Saat mencicipi rica-ricak tengkleng Pak Kul, saya langsung jatuh cinta dengan rasanya dan mulai mengira-ira apa saja bumbunya. Tadaa.. saya berhasil membuat kurang lebih tidak beda jauh dengan rica-rica tengkleng Pak Mul.
#MasakSekeluarga

Lebih banyak

Rica Rica Tengkleng Kambing

desinta nurmalasari @desintanurm

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1jam

5 orang

5cabe rawit setan utuh
3 sdmgula merah
secukupnyaGaram
secukupnyaLada
secukupnyaGula
secukupnyaKaldu sapi bubuk (bebas merk apa saja)
4 sdmkecap (jika kurang manis atau terlalu manis bisa disesuaikan sendiri)
500 mlair
Balungan kambing yang sudah direbus dahulu hingga empuk. Rebus dengan 2 jempol jahe digeprek
1 ruaslaos, geprek
2 buahsereh, geprek
1 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk
3 buahbunga lawang
4 buahkapulaga
Bumbu Halus:
1 sdm ketumbar,
7 buah bawang merah,
4 buah bawang putih,
2 buah kemiri sangrai,
2 ruas jahe,
1 ruas kunyit (bisa ganti dengan kunyit bubuk)
3 buahcengkeh

Tersimpan

Cara Membuat

1jam

1

Siapkan alat dan bahan
2

Haluskan bumbu halus. Bisa menggunakan blender atau ulegan tradisional.
3

Gongso bumbu halus. Masukkan bumbu rempah seperti laos, sereh, daun salam, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, cengkeh.
4

Masukkan trio pelezat (garam, gula, lada bubuk) dan kaldu sapi bubuk ke dalam bumbu gongso
5

Masukkan balungan yang sudah direbus terlebih dahulu. Aduk dengan bumbu gongsonya hingga rata.
6

Tambahkan air. Aduk rata.
7

Masukkan 3 sdm gula merah, kecap, dan cabe rawit
8

Aduk lagi, tunggu hingga kuah sedikit surut dan bumbu meresap hingga ke sisa sisa daging yang menempel di balungan.
9

Angkat, apabila sudah matang.
10

Siap disajikan bersama nasi hangat dan kerupuk.
11

Note: apabila ingin diganti dengan balungan sapi ataupun ayam bisa juga.