Trippa alla genovese

Name: Trippa alla genovese
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 kg trippa; 20 g funghi secchi; 1 bustina pinoli; 10 pomodorini; 1 cipolla; 1 gambo sedano; 1 carota; Prezzemolo, olio d d'oliva extravergine, sale, pepe

Elena @Elena700

Trippa alla genovese

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Ingredienti

6 porzioni

1 kgtrippa
20 gfunghi secchi
1 bustinapinoli
10pomodorini
1cipolla
1 gambosedano
1carota
Prezzemolo, olio d d'oliva extravergine, sale, pepe

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Istruzioni per cucinare

1

Mettere i funghi secchi in acqua calda.
2

In un tegame riscalare l’olio e aggiungere cipolla, carota, sedano e prezzemolo tritati. Appassire il battuto a fuoco lento.
3

Aggiungere i funghi tagliati a pezzi ed i pinoli, tenendo da parte l’acqua di ammollo dei funghi. Mescolare e fate insaporire.
4

Aggiungere la trippa tagliata a listarelle. Aggiungere l’acqua di ammollo dei funghi, dopo averla filtrata. Salare e pepare. Coprire con un coperchio e cuocere per una decina di minuti. Alla fine aggiungere i pomodorini.
5

Cuocere lentamente per un’ora, aggiungendo un po’ di brodo di carne se necessario.