Cornetti sfogliati
Per la seconda lezione della videoscuola #colazioneacasa, abbiamo imparato a fare i cornetti sfogliati, una procedura abbastanza lunga ma dal risultato super goloso, per una colazione a casa come al bar.
Vi lascio la mia versione dei cornetti sfogliati.
Cornetti sfogliati
Per la seconda lezione della videoscuola #colazioneacasa, abbiamo imparato a fare i cornetti sfogliati, una procedura abbastanza lunga ma dal risultato super goloso, per una colazione a casa come al bar.
Vi lascio la mia versione dei cornetti sfogliati.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Nella ciotola della planetaria mettere le farine setacciate 2 volte, poi inserire tutti gli ingredienti ad esclusione del sale e facendo attenzione a sciogliere il lievito in un po di latte.
- 2
Iniziate a impastare con il gancio a velocità moderata, quando il composto risulta ben amalgamato e il lievito ben assorbito, circa dopo 5/6 minuti, inserite il pizzico di sale e continuate a mescolare per altri 2/3 minuti.
- 3
L'impasto è pronto quando è bello liscio ed elastico, a questo punto versate l'impasto in una ciotola abbastanza capiente e lasciate riposare per almeno un ora.
- 4
Ponete l'impasto coperto in frigorifero per 24 ore.
- 5
Trascorse le 24 ore tirate fuori e lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per 3 ore.
- 6
A questo punto dividete l'impasto in 8 palline dello stesso peso, ogni pallina pesara all'incirca 143g, copritele e lasciate riposare nel forno con la lucina accesa per 3 ore.
- 7
Trascorse le 3 ore potete procedere con la sfogliatura, quindi su un piano di lavoro molto capiente stendete una pallina il più possibile formando un cerchio, su questa spennellate il burro leggermente fuso e lo zucchero, e adagiate un altra pallina precedentemente stesa della stessa misura.
- 8
Spennellate con il burro e lo zucchero e continuate ad imparare le sfoglie fino all'ultima sulla quale non dovete spennellare ne burro ne zucchero.
- 9
Formata la pila delle sfoglie con un mattarello stendetela il più fine possibile vi verrà una sfoglia di circa 50 cm.
- 10
Ora tagliate in 12 spicchi arrotolate dando la forma del cornetto, quindi partendo dalla base del triangolo fino alla punta.
- 11
E adagiate i 12 cornetti su una teglia rivestita da carta forno, avendo cura di porre la punta verso il basso, per evitare che in cottura si apra.
- 12
Ponete la teglia in forno con la lucina accesa per 3 ore.
- 13
Trascorsa l'ultima lievitazione potete spennellare la superficie con un po di latte e spolverizzare con zucchero semolato.
- 14
Preriscaldate il forno a 200° cuocete per 20 minuti circa, sfornate e lasciate raffreddare.
- 15
Se volete potete procedere a surgelare i vostri cornetti in questo caso cuoceteli solo per metà tempo circa 10 minuti sfornate lasciate raffreddare surgelate singolarmente su una placca una volta surgelati li potete richiudere in un sacchetto.
- 16
Quando volete mangiare il vostro cornetto vi basterà cuocerlo per altri 10/15 minuti a 200°.
Cooksnap
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