Massa arachide

Name: Massa arachide
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: Pasta frolla, la stessa del mio precedente dolce (torta perfetta; Per la massa alle arachidi; 125 gr Arachidi sgusciate e tostate; 50 gr Farina 00; 100 gr Burro morbido; Uova 45 grammi a temperatura ambiente; Tuorli 55 grammi a temperatura ambiente; 115 gr Zucchero a velo; 1 grammo Sale; q.b Vaniglia; 110 grammi di cioccolato fondente; Arachidi sgusciate 80 grammi; 30 grammi di zucchero a velo; 10 grammi di burro; 170 grammi di burro di arachidi

francesca @cook_29309745

Nata da una mia personale variante di un' altra torta che ho avuto l'onore di conoscere ad un corso professionale, vi presento un modo accattivante e un po' sopra le righe di mangiare le arachidi 🙃 raccomando però un anello forato di 1 centimetro e mezzo, inciderà sul gusto dell' arachide molto deciso e rotondo senza disturbare il palato

Massa arachide

francesca @cook_29309745

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Ingredienti

1 ora e 30 min

4 persone

Pasta frolla, la stessa del mio precedente dolce (torta perfetta
Per la massa alle arachidi
125 grArachidi sgusciate e tostate
50 grFarina 00
100 grBurro morbido
Uova 45 grammi a temperatura ambiente
Tuorli55 grammi a temperatura ambiente
115 grZucchero a velo
1 grammoSale
q.bVaniglia
110grammi di cioccolato fondente
Per le arachidi caramellate
Arachidi sgusciate 80 grammi
30grammi di zucchero a velo
10grammi di burro
Per la decorazione
170grammi di burro di arachidi

Salvata

Istruzioni per cucinare

1 ora e 30 min

1

Montare con una foglia il burro con sale e vaniglia e lo zucchero a velo aspettando che cambi colore e si gonfi
2

Aggiungere a velocità minima tutti i liquidi a filo alternandoli alle polveri (arachidi tostate + farina setacciata)
3

Pulire i bordi della bacinella e far stazionare in frigo, dato che si tratta di una montata ricca di grasso
4

Stendere la frolla e foderarci un anello forato imburrato e infarinato di 1 cm e mezzo, poi farlo rassodare in freezer. Consiglio di fare quest'operazione con largo anticipo, prima della montata
5

Successivamente inserire sul fondo dell'anello di frolla 110 grammi di cioccolato fondente in dischetti e distribuirli bene
6

Infine inserite con la tasca da pasticciere circa 220 grammi di montata alle arachidi, far rassodare in freezer e poi infornare in modalità preriscaldata a 175 gradi (15 Min a valvola chiusa e abbondanti 20 Min semiaperta)
7

Per le arachidi caramellate vale lo stesso identico processo delle nocciole che trovate nel post della torta perfetta
8

Una volta cotta la torta fate raffreddare bene e toglietela dallo stampo delicatamente, poi con la tasca da pasticciere munita di una bocchetta liscia guarnire con il burro di arachidi facendo un movimento a caduta creando una spirale (non preoccupatevi se non sarà perfetta😂) e disponete qualche arachide caramellata😉