Versare il lievito di birra in acqua tiepida e scioglierlo, poi versare in planetaria, montare il gancio e unire olio o strutto, iniziare a velocità bassa ad impastare e versare metà farina, unire il sale e poi aggiungere il tresto della farina (10 minuti di lavorazione in planetaria).

Formare un filoncino che rivesta tutto lo stampo a ciambella (imburrato e infarinato precedentemente), sigillare le due estremità, alla fine porre 4 uova fesche (facendo un po' di pressione sul composto). Per ingabbiare le uova prendere la pasta messa da parte formare due finlocini sottili che vengono posti a croce. Una volta composto lasciare lievitare per 1 ora e 30 minuti. Cuocere a 170°C per 75 minuti nella parte medio bassa del forno.