Dans un bol, mélanger les deux oeufs à la patate douce écrasée. Ajouter la farine, le sel et la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajouter un filet de lait pour ajuster la texture de la pâte.

Dans une poêle, mettre un peu de beurre à chauffer. Verser la pâte et la faire cuire à feu moyen et couvert pendant environ 7-8 minutes. En attendant, préparer les accompagnements en coupant le fromage de chèvre en rondelles ou morceaux grossiers.

Une fois la face inférieure du pancake bien cuite, le retourner délicatement à l'aide d'une grosse spatule et le faire cuire sur l'autre face pendant environ 3-5 minutes.

Une fois le pancake bien cuit, le servir dans une assiette avec le chèvre, le cottage cheese, le miel et des câpres.

Bon appétit 🤩