सभी आटे को और नमक हींग अजवाइन काली मिर्च दो कटोरी पानी अच्छे से मिलाकर उसमें मल दिया फिर आटे को प्लेट में निकाल कर हल्का सा गी लगाकर हाथ से अच्छे से मसला पानी को गुनगुना ही लेना है मक्की का आटा एकदम सॉफ्ट हो जाता है

अब एक तरफ सूखा आटा और एक तरफदेसी घी का हाथ लगा कर हल्का विलन चलाकर थोड़ा सा बेल ले और हाथ से टक्कर तवे पर डालें गैस हल्की रखे जिससे रोटी अंदर तक सीख जाए जब दोनों तरफ से रोटी सीख जाए तब गैस पर सीटें