ส่วนผสมของแป้งถ้าทำค้างคืนไว้ก็ได้ จะทำให้การหมักบ่มดีขึ้น แป้งกรอบนานขึ้น นำแป้ง+ไข่ ตีให้เข้ากัน ค่อยใส่โซดาคนให้ดูว่าไม่ข้นหรือเหลวเกินไป เมื่อเข้ากันดีแล้ว ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหนึ่ง ชม. แล้วเก็บใส่ตู้เย็นค้างคืนไว้ แต่ถ้าจะทำเลยนำไปชุบทอดเลยก็ได้ แต่ขอเป็นโซดาเย็น หรือ น้ำเย็น อย่าให้แป้งข้นหรือเหลวจนเกินไป

นำฟักที่ขูดเส้นชุบแป้งที่เตรียมไว้ เคล็ดลับ คือ ให้แช่กะละมังแป้งในกะละมังน้ำแข็งเพราะจะให้ผักที่ทอดกรอบมากและกรอบนาน (เนื่องจากอุณหภูมิของแป้งที่เย็นกับอุณหภูมิของน้ำมันที่ร้อน ช่วยให้กรอบนาน จาก ปสก.ที่ทำแบบนี้แป้งกรอบข้ามวันเลยค่ะ)

ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูสวนโขลกละเอียดเตรียมไว้ (ถ้าทำให้เด็กทานไม่ต้องใส่พริก)

วิธีทำ ซอสยำถั่ว
นำถั่วลิสงที่คั่วบดให้ละเอียด จนมีน้ำมันถั่วมันๆ ออกมา จากนั้นนำมาผสมกับน้ำสุกที่เตรียมไว้ทีละน้อยเพื่อละลายถั่วไม่ใช้จับก้อน (ถ้าจะใส่หมูสับรวน เนื้อกุ้งสับลวกก็ใส่ได้ในขั้นตอนนี้ คนให้เข้ากัน) ค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อยคนไปเรื่อยๆ ชอบความข้นของซอสแค่ไหนก็หยุดเติมน้ำ จากนั้นใส่พริกกระเทียมลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลมะพร้าว และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากันดี ชิมรสที่ชอบ แต่อย่าให้เค็มนำ

🍇หมายเหตุ 1 ฟักทอด (ไม่กล้าเรียกว่า ฟักฟรายด์ เกรงจายยย🤣) จะทานกับซอสมะเขือเทศ หรือน้ำจิ้มไก่ หรือ บ๊วยเจี่ย ก็ได้นะคะ อร่อยเพลินเกินห้ามใจจริงๆ ค่ะ (จีเองยังไม่ได้ลองทำแบ่งแท่งแบบเฟรนช์ฟรายด์แต่คาดว่าน่าจะทำได้ค่ะ)

🍇หมายเหตุ 2 สามารถนำดอกไม้ ใบไม้มาชุบทอดก็ได้นะคะ ก็จะได้เมนูเก๋ๆ ไว้รับแขก หรือปาร์ตี้เริ่ดๆ ได้เลยค่ะ เช่น ดอกดาวกระจาย ดอกพวงชมพู ดอกพวงคราม ดอกกุหลาบ แต่
ดอกเฟื่องฟ้า อร่อยสุดค่ะ ดอกลีลาวดีก็ชุบได้แต่ต้องเก็บดอกที่หล่นแล้วนะคะเพราะไม่มียางแล้ว รสชาติออกขมนิดๆ แต่หอมค่ะ