Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Étaler le mélange (moutarde+crème) sur le fond de tarte et saupoudrer de lait en poudre pour absorber l'humidité des tomates.

Couper les tomates en rondelles fines et les disposer en rosace sur la tarte. Saupoudrer d'origan et de sel et de poivre.

Enfourner 20 min dans un four préchauffé à 200°C.