सबसे पहले पकौड़ी बनाने के लिए बेसन को बाउल में निकाल लेंगे अब इसमें सभी सामग्री को डालकर मिला लेंगे फिर पानी डालकर घोल तैयार कर लेंगे, और १० मिनट ढक कर रख देंगे।

१० मिनट बाद घोल में कटे प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ती डाल कर मिला लेंगे। एक पैन में तेल गरम करेंगे और पकौड़ी तलकर निकाल लेंगे।

छाछ में नमक मिला लेंगे, एक कड़ाही गैस पर धीमी आंच पर रखेंगे बेसन डालेंगे फिर छाछ को डालकर मिला लेंगे।

हम ऐसे ही चम्मच से चलाते रहेंगे १५ मिनट तक चलाते रहेगें

अब एक पैन में तेल डालकर गरम कर लेंगे। इसमें हींग, मेथी दाने, सूखी मिर्च से तड़का देंगे। करी पत्ते डाल देंगे।

अदरक लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट डालेंगे। भूनेंगे, टमाटर डालेंगे थोड़ी सी नमक मिलाकर अच्छे से गलने देंगे।

अब टमाटर गल जाए सभी सूखे मसाले डालकर भूनेंगे।

इसके पश्चात इस तड़के को उबलती हुई कढ़ी में डाल देंगे। मिला लेंगे।

उबाल आने तक तेज आंच पर ढक कर पकने देंगे। इसके बाद ढक्कन खोल देंगे फिर १० मिनट तक चम्मच चलाते हुए पकाएं।

१०,१२ मिनट बाद गैस बंद करेंगे पकौड़ी को डाल देंगे। फिर ऐसे ही छोड़ दें ताकि पकौड़ी मसालों में मिल न जाए।

सर्व के लिए तैयार है। ऊपर से धनिया पत्ती से गार्निश करेंगे।