Insalata di nervetti
È un antipasto freddo a base di carne tipico della Lombardia e in particolare della cucina milanese. Il piatto era usato nella cucina popolare come antipasto da abbinare al vino nelle osterie popolari del milanese. Viene preparato con la parte meno nobile del vitello: i nervetti che sono le giunture del ginocchio del vitello. Oggi vengono serviti nei migliori ristoranti lombardi e nei bacari di Venezia come antipasto o secondo piatto sfizioso. #calendariosettembre
Insalata di nervetti
È un antipasto freddo a base di carne tipico della Lombardia e in particolare della cucina milanese. Il piatto era usato nella cucina popolare come antipasto da abbinare al vino nelle osterie popolari del milanese. Viene preparato con la parte meno nobile del vitello: i nervetti che sono le giunture del ginocchio del vitello. Oggi vengono serviti nei migliori ristoranti lombardi e nei bacari di Venezia come antipasto o secondo piatto sfizioso. #calendariosettembre
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare ed eventualmente fiammeggiare i nervetti.
- 2
Bollire in acqua bollente con sedano e carote per almeno 2 h. Scolare e lasciare intiepidire.
- 3
Tagliare a cubetti o a listarelle i nervetti. Unire la cipolla tagliata sottile e a piacere anche gli altri ingredienti elencati in ricetta.
- 4
Condire con sale, pepe e olio extravergine d'oliva e servire su un piatto da antipasto guarnendo con un ciuffo di prezzemolo fresco.
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