Soto Ceker Uritan

Name: Soto Ceker Uritan
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 g cakar ayam; 300 g uritan (telur muda); 2 liter air; 1 batang daun bawang; 10 butir bawang merah; 7 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 2 cm jahe; 2 cm kunyit; 1 sdt ketumbar; 1/2 sdt lada; 3 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk purut; 3 iris iris lengkuas; 2 batang serai; 2 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 1 sdt kaldu ayam; 4 ikat soun; 200 g tauge/kecambah kacang hijau; 2 batang seledri; 1 batang daun bawang; 3 sdm bawang putih goreng; 2 buah jeruk nipis; 5 porsi sambal rawit

Elia Wahid @elia_wahid

Jakarta, Indonesia

Soto kuah kuning dengan bumbu yang pekat, gurih, aromatik, dengan kucuran jeruk nipis yang menyegarkan. Kali ini bukan bagian daging ayam atau sapi, melainkan ceker (cakar/kaki ayam) dan uritan (telur muda yang masih bersemayam di dalam tubuh induk ayam dan belum bercangkang). Sajikan panas-panas, dengan atau tanpa nasi.

#CINTE_SotoKesukaan #CookpadApron2026 #SotoKesukaan #CookpadCommunity_Jakarta #KulinerNusantaraElia

Lebih banyak

Soto Ceker Uritan

Elia Wahid @elia_wahid

Jakarta, Indonesia

#CINTE_SotoKesukaan #CookpadApron2026 #SotoKesukaan #CookpadCommunity_Jakarta #KulinerNusantaraElia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

5 porsi

300 gcakar ayam
300 guritan (telur muda)
2 literair
1 batangdaun bawang
Bumbu Halus:
10 butirbawang merah
7 siungbawang putih
3 butirkemiri
2 cmjahe
2 cmkunyit
1 sdtketumbar
1/2 sdtlada
Bumbu Lain:
3 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk purut
3 irisiris lengkuas
2 batangserai
2 sdtgaram
1/2 sdtgula pasir
1 sdtkaldu ayam
Bahan Isian Soto:
4 ikatsoun
200 gtauge/kecambah kacang hijau
2 batangseledri
1 batangdaun bawang
3 sdmbawang putih goreng
2 buahjeruk nipis
5 porsisambal rawit

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Cuci telur. Pastikan lapisan kulit luar pada cakar ayam sudah terkelupas hingga bersih. Potong kuku ayam.
2

Dalam panci, masukkan air, cakar ayam, dan uritan. Didihkan dan buang buih kotornya. Set api kecil agar kaldu ayam terekstrak dengan baik.
3

Di tungku lain, tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas, daun salam. Tumis sampai harum dan tanak.
4

Tuang tumisan bumbu ke dalam panci rebusan cakar ayam dan uritan. Tambahkan daun bawang, garam, gula, kaldu ayam. Masak sampai cakar empuk dan uritan matang. Koreksi rasa.
5

Menyiapkan isian soto:
Seduh soun dengan air mendidih, kemudian tiriskan setelah soun mengembang. Jika menggunakan kecambah rebus 1 menit, atau jika menggunakan tauge cukup disiangi saja, biarkan mentah tanpa direbus. Daun bawang dan seledri diiris halus.
6

Dalam mangkuk saji, tata soun, kecambah/tauge, daun bawang, seledri, beri cakar ayam, uritan, kemudian siram dengan kuah panas. Taburi dengan bawang putih goreng untuk menambah rasa dan aroma sedap. Kucuri dengan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran dan sambal cabai rawit untuk sensasi pedas energizing. Sajikan panas-panas.