Cuci bersih ikan, kucuri dengan air jeruk nipis dan garam. baluri hingga merata. diamkan 30 menit untuk menghilangkan amis ikan. setelah itu cuci bersih kembali.

Membuat bumbu halus: blender semua bahan bumbu halus, beri minyak. tambahkan garam secara berkala jangan langsung sesuai takaran, lada dan chicken powder, dan gula icip.

Siapkan daun pisang yang sebelumnya dijemur di bawah sinar matahari agar layu. atau bisa juga dibakar di atas api kompor.

Tata daun kemangi di atas daun pisang. beri bumbu halus. taruh ikan diatasnya. lumuri bumbu halus lagi, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabai sesuai selera dan kemangi lagi. rekatkan dengan tusuk gigi

Panaskan kukusan. kukus ikan selama 50 menit. setelah itu bakar diatas teflon agar lebih harum dan sedap